طرز تهیه سوپ پوره سیب زمینی خوشمزه و لذیذ

مواد لازم برای ۴ نفر

کره آب شده یا روغن زیتون: ۱/۴ قاشق غذا خوری

پیاز خرد شده: ۱ عدد متوسط

سیب زمینی: ۳ تا ۴ عدد متوسط

سیر خرد شده: ۵ حبه

پودر آویشن: ۱/۴ قاشق چای خوری

فلفل قرمز خرد شده: ۱/۴ قاشق چای خوری

آرد سفید: ۱/۴ قاشق غذاخوری

آب مرغ: ۴ لیوان فرانسوی دسته دار

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

خامه: ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته دار

جعفری و پیازچه خرد شده: به مقدار لازم

پنیر پارمزان: ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته دار

طرز تهیه

در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ سیب زمینی خامه ای باید دو عدد سیب زمینی را خوب بشویید. سپس در یک قابلمه مقداری آب بریزید. سیب زمینی ها را داخل آب بیندازید. سیب زمینی ها را با حرارت متوسط روی شعله گاز قرار دهید تا سیب زمینی کاملاً پخته شود. در همین ابتدای مراحل پخت سوپ پوره سیب زمینی بهتر است شیر و خامه را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.

در این مرحله از طرز تهیه سوپ پوره سیب زمینی و بعد از پخت آن اجازه دهید کمی سرد شوند. سپس پوست سیب زمینی ها را جدا کنید. با کمک رنده ریز یا گوشت کوب دستی یا برقی سیب زمینی ها را کاملاً ریز و پوره کنید. طوری که کاملاً یک دست و لطیف شوند.

در این مرحله از آماده کردن سوپ پوره سیب زمینی باید ۵ حبه سیر یا یک بوته سیر کوچک را به کمی نمک و فلفل آغشته کنید. سپس آن را داخل یک ورق فویل بگذارید و محکم ببندید. حال سیر را برای چند دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه داخل فر قرار دهید تا شکل کاراملی به خود بگیرد. سپس اجازه دهید سیر کمی سرد شود. پوست آن را جدا کنید و کنار بگذارید.

بعد از آماده کردن پوره سیب زمینی و سیر کاراملی باید یک عدد پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. یک ماهیتابه را به همراه کمی روغن روی حرارت گاز قرار دهید. در این مرحله از پخت سوپ پوره سیب زمینی می توانید به جای روغن از کره نیز استفاده کنید. پیاز را کمی با روغن تفت دهید تا کاراملی شود.

بعد از سرخ شدن تقریبی پیازها، آرد را به پیاز اضافه کنید. آرد و پیاز را مدام هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود و به همراه پیاز خوب تفت بخورد. در این مرحله حتماً شعله گاز را کم کنید تا آرد نسوزد. دقت داشته باشید که رنگ آرد بعد از تفت دادن نباید تیره شود.

در این مرحله باید همه مواد سوپ پوره سیب زمینی را با هم ترکیب کنید. برای این کار آب مرغ را همراه با مقداری نمک، فلفل سیاه، آویشن، فلفل قرمز، سیر کاراملی له شده و پوره سیب زمینی در یک قابلمه مناسب بریزید. مواد را خوب هم بزنید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا کاملاً پخته شوند.

در این مرحله از طرز تهیه سوپ سیب زمینی خامه ای باید مقداری از سوپ را بردارید و در کاسه ای بریزید. اجازه دهید تا سوپ کاملاً خنک شود. سپس شیر را به آن اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید. سپس خامه را نیز کم کم به سوپ داخل کاسه اضافه کنید. حالا می توانید با خیال راحت ترکیب شیر و خامه را به سوپتان اضافه کنید. اضافه کردن شیر و خامه به صورت یک باره به سوپ موجب بریده شدن آن ها می شود. بنابراین بهتر است این مرحله را با دقت انجام دهید.

در آخرین مرحله از طرز تهیه سوپ پوره سیب زمینی می توانید مقداری پنیر پارمزان به سوپ اضافه کنید و شعله گاز را خاموش کنید. سپس با استفاده از یک گوشت کوب برقی یا غذاساز سوپ را کاملاً میکس کنید تا سیب زمینی و همه مواد داخل سوپ به طور کامل نرم و لطیف شوند. در نهایت می توانید این سوپ لذیذ و خوشمزه را با کمی پیازچه و جعفری خرد شده تازه تزئین نموده و نوش جان کنید.