.svg)
طرز تهیه آش آلو ترش
پارسینه: آش آلو ترش زنجان از گذشته های دور زینت بخش سفره زنجانی ها بوده است.
این آش در بین گردشگران و میهمانان نیز طرفداران زیادی دارد.در پخت این آش علاوه بر حبوبات از آلوچه خشک، آلبالو و برگه زردآلو استفاده می شود و پس از پخت همراه با شیره و سرکه انگور سرو می شود.
آش ترش علاوه بر زنجان ، مختص شهرهای ملایر و همدان و بروجرد و نهاوند نیز هست.
این آش مثل آش رشته تهیه می شود و علاوه بر اسفناج و لوبیا و نخود،زردآلوی خشک و آلوچه خشک نیز اضافه می کنند. به این صورت که زرد آلو و آلوچه خشک شده را جداگانه پخته و در هنگام جا افتادن آش به آن اضافه می کنند.
مواد لازم
لپه: نصف پیمانه
رشته آش: یک پیمانه
سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
پیاز متوسط: ۲ عدد
چغندر لبو متوسط: ۱ عدد
آلو ترش خشک: ۸ عدد
روغن: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل
ابتدا پیاز ، سیب زمینیی و چغندر نگینی شده را در ماهی تابه با کمی روغن روی شعله تفت می دهیم .
سپس آنها را به محتوای قابلمه ای که عدس و لپه در آن خیس خورده به همراه 6 لیوان آب و آلو ترش اضافه می کنیم و روی شعله قرار می دهیم.
اجازه می دهیم مواد خوب با هم پخته شوند.
پس از آنکه مواد خوب با هم مخلوط شد و پخت رشته آشی را به آن اضافه می کنیم.
در نهایت ادویه و نمک مورد نیاز را به غذا اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا چند جوش بزند تا آش جا بیفتد.
منبع: غذالند
ارسال نظر