طرز تهیه نان بیگل

امروز قصد داریم طرز تهیه نان بیگل را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم

شکر......۲ قاشق چایخوری

خمیرمایه خشک فوری..... یک و یک‌چهارم قاشق چایخوری

آب با دمای ۳۰ درجه سانتی‌گراد......۱۲۰ گرم

آرد نان....۲۰۰ گرم

روغن جامد...۱۰ گرم

نمک..... یک‌دوم قاشق چایخوری

کنجد...... کمی برای تزئین

روش‌تهیه

شکر و خمیرمایه را در کاسه کوچکی ریخته و آب را روی آن‌ها بریزید، سپس به مدت تقریبی ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خمیرمایه عمل کرده و روی سطح آب را بپوشاند. تمام مواد دستور را در کاسه ریخته و با دست یا با مفتول خمیرگیر همزن قوی به مدت تقریبی ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر صاف و الاستیکی حاصل شود. شلی یا سفتی احتمالی خمیر را با چند قطره آب مازاد یا کمی آرد، برطرف کنید. خمیر را گلوله کرده و با پوشش ۱۰ دقیقه استراحت دهید، سپس آن را به ۶ تا ۸ چانه مساوی تقسیم کرده و آن‌ها را با گودی دست گرد کنید. از اولین چانه شروع کرده و آن را روی سطح کار قرار داده و انگشت اشاره خود را در آرد بزنید و در مرکز چانه فرو برده و کمی آن را بگردانید تا سوراخی حاصل شده و نان، حلق‌های شکل شود. سپس آن را روی سطح آرد پاشی شده در محیط نسبتاً گرم (حدود ۳۰ درجه سانتیگراد) به مدت تقریبی ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با پوشش استراحت دهید تا خمیر‌ها از لحاظ حجمی دو برابر شوند. سپس فر را روی ۲۰۰ تا ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کرده و در قابلمه نسبتاً بزرگی مقداری آب به جوش آورید و هردو طرف خمیر‌ها را یک دقیقه در آن بجوشانید و سپس با صافی آن‌ها را از آب خارج کرده در سینی فر چیده و در صورت تمایل کنجد بپاشید و بمدت تقریبی ۱۰ دقیقه در طبقه وسط یا یک طبقه بالاتر بپزید تا سطح روی نان‌ها طلائی شود.

منبع: شور وشیرین