دستور تهیه شور بامیه

طرز تهیه شور بامیه

اما بامیه یکی از صیفی جات بسیار خوشمزه و مفید و سالم است که با آن انواع خورشت‌ها و پلو‌ها و ترشی‌ها تهیه می‌شود. بامیه سبز یا اکرا یکی از گیاهان سبز خوردنی است که از تابستان به بازار می‌آید و یکی از گیاهان پر استفاده در هند می‌باشد و به انواع و اقسام مختلفی خورده می‌شود شما می‌توانید تا زمانی که بامیه در بازار هست این شور خوشمزه را تهیه کنید و از خواص خوب بامیه بهرمند شوید مانند درمان چاقی، تقویت کننده مغز، سلامت مغز و سرشار از آنتی اکسیدان است.

مواد لازم برای تهیه شور بامیه
بامیه ۱ کیلوگرم
فلفل سبز ۵۰ گرم
سیر ۵ حبه
سرکه سفید ۱ لیوان
آب ۴ لیوان
سبزی معطر به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم

مرحله اول: آماده سازی بامیه
ابتدا باید بامیه‌ها را پاک کنید برای این کار ساقه‌ها را ببرید طوری قد بامیه‌ها را کوتاه کنید که مایع لزج آن خارج نشود وگرنه ترشی حالت لیز پیدا می‌کند در ادامه بامیه‌ها را خوب چندین بار بشورید سپس روی دستمال نخی پهن کنید تا کاملا خشک شود و اصلا نباید مرطوب باشد.

مرحله سوم: استرلیزه کردن
حالا تا زمانی که بامیه‌ها در حال خشک شدن می‌باشند شیشه‌ها را باید استرلیزه کنید برای این کار شیشه‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ قرار دهید تا تمیز شود سپس بگذارید تا خنک شود.

مرحله سوم: افزودن سرکه و آب
بامیه‌ها را داخل شیشه ریخته و لا به لای آن کمی سیر و سبزی معطر بریزید حالا سرکه و آب و نمک را بنا به ذائقه خود تنظیم کنید و داخل قابلمه ریخته و بگذارید تا به جوش بیاد سپس صبر کنید تا خنک شود.
راهکار سازمانی برای شرکت‌ها و سازمان‌ها - ۷۵% تخفیف خرید سرور ابری

مرحله چهارم: تهیه شور بامیه
حالا مخلوط تهیه شده را روی بامیه‌ها بریزید و درب آن را خوب محکم کنید و در جای تاریک و به دور از نور خورشید قرار دهید بعد از یک هفته شور بامیه ما آماده شده است نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه شور بامیه
از نمک معمولی استفاده، زیرا نمک‌های ید دار برای تهیه شور و ترشی مناسب نیستند.‌
می‌توانید سیر را کمی له کنید تا عطر آن آزاد شود.
سبزی معطر شامل کمی ترخون و مرزه و شوید است.
اگر دوست دارید شور بامیه تند و تیز باشد از کمی فلفل سبز تند استفاده کنید.
سیر قابل حذف است و اگر طرفدار سیر هستید می‌توانید مقدار سیر را بیشتر بریزید.
هرچقدر بامیه‌ها ریزتر باشند تردتر می‌شود.
بعد از ۱ هفته که شور بامیه رسید باید در یخچال نگهداری شود.

منبع : پارسی دی