.svg)
طرز تهیه گوجه پلو با گوشت قلقلی
پارسینه: گوجه پلو با گوشت قلقلی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می‌شود. این غذا را در مهمانی و مجالس خود هم می‌توانید استفاده کنید.
مواد لازم
- گوجه: ۴-۵ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- برنج: ۲ پیمانه
- گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
- سیب‌زمینی: ۲ عدد
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه: ۲ قاشق چایخوری
- پودر پاپریکا: ۴ قاشق چایخوری
- روغن زیتون: ۶ قاشق غذاخوری
- رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه گوجه پلو با گوشت قلقلی
مرحله اول
گوجه ها را پوست بکنید و رنده یا میکس کنید. پیاز را خیلی ریز خرد کنید. آن را با یک قاشق روغن زیتون تفت بدهید تا طلایی شود. در این مرحله می‌توانید کمی زردچوبه هم به آن اضافه کنید.
مرحله دوم
گوجه پوره‌شده را به پیاز اضافه و با آن مخلوط کنید. به تفت دادن ادامه دهید تا آب گوجه روی حرارت بخار شود. بعد نمک، فلفل و ۲ قاشق چایخوری پودر پاپریکا به آن اضافه کنید.
یک قاشق رب گوجه به مخلوط گوجه و پیاز اضافه کنید تا رنگ بهتری پیدا کند. بعد از ۲ دقیقه تفت دادن ۱ قاشق دیگر روغن زیتون اضافه کنید.
مرحله سوم
برنج را با کمی روغن و نمک و چند پیمانه آب بگذارید روی حرارت تا بپزد. فقط آن را کمی خام‌تر از معمول بردارید و آبکش کنید.
برنج آبکش‌شده را روی مخلوط گوجه بریزید و به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس کف قابلمه را چرب کنید و وقتی کمی داغ شد، برنج گوجه‌ای را داخل آن بریزید.
کمی آب بریزید و با کفگیر روی برنج را صاف کنید و کمی فشار دهید. سپس در قابلمه را ببندید. بعد از ۵ دقیقه شعله زیر برنج را کم کنید.
مرحله چهارم
سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد کنید و در دو قاشق روغن زیتون سرخ نمایید. آن را کنار بگذارید. گوشت چرخ‌کرده را با ۱ قاشق چایخوری زردچوبه، ۲ قاشق چایخوری پاپریکا و قدری نمک و فلفل طعم‌دار کنید. کف تابه داغ ۲ قاشق روغن زیتون بریزید. گوشت را قلقلی کنید. پس از سرخ شدن طرف دوم، شعله را کم کنید و در تابه را بگذارید تا مغزپخت شوند.
مرحله آخر
بعد از ۱ ساعت که برنج دم کشید، زیر آن را خاموش کنید. در قابلمه را ببندید و کف قابلمه آب سرد بگیرید. حال پلو گوجه را در دیس مورد نظر برگردانید و آن را با سیب‌زمینی سرخ کرده، گوشت قلقلی و جعفری تازه تزیین کنید.
منبع : مجله دلتا
ارسال نظر