طرز تهیه کباب لبنانی

در این مطلب طرز تهیه نوعی کباب تابه ای به سبک لبنانی ها را به شما آموزش داده ایم.

مواد لازم:

• گوشت گوساله (چرخ کرده، چربی دار): 2 کیلو و 250 گرم
• پیاز درشت (پوست کنده و خردشده): 3 عدد
• سیر: یک بته
• زنجفیل: یک برش یک و نیم سانتی
• فلفل سبز: 16 عدد
• برگ گشنیز: 120 گرم
• نمک: به میزان لازم
• فلفل قرمز (پودر شده): به میزان لازم
• تخم گشنیز (پودر شده): به میزان لازم
• زیره (پودر شده): به میزان لازم
• روغن: برای سرخ کردن

روش تهیه:

1. ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کنید.

2. نیمی از پیازهای خردشده را در غذاساز ریخته تا به صورت کاملا ریز خرد شوند. آنها را در آبکش ریخته و اجازه دهید آب آنها کاملا گرفته شود. سپس بقیه پیازهای خردشده را در غذاساز بریزید و پس از ریزشدن کنار بگذارید.

3. سیر و رنجفیل را پوست کنده و زنجفیل را برش دهید.

4. ساقه فلفل سبزها را جدا کنید و به همراه سیر و زنجفیل خردشده در غذاساز بریزید و مخلوط کنید.

5. برگ گشنیز را به مواد داخل غذاساز اضافه و مخلوط کنید تا کاملا ریز شود.

6. پیاز ریز خرد شده را به مواد اضافه و کاملا مخلوط کنید.

7. چاشنی ها را به مواد اضافه کرده و به خوبی مواد را با هم مخلوط کنید.

8. نیمی از مواد را از غذاساز خارج کرده و نیمی از گوشت چرخ کرده را به باقیمانده مواد داخل غذاساز اضافه کرده و به خوبی مخلوط نمایید. این کار را با بقیه گوشت و مخلوط پیاز تکرار کنید.

9. مخلوط به دست آمده را به ظرف مناسبی انتقال داده و با دست به خوبی آن را ورز دهید. گلوله های یکسانی از مخلوط گوشت جدا کرده و در دست خود شکل دهید. آنها را در روغن داغ سرخ کرده و سرو نمایید.

نکته: در صورت نداشتن غذاساز می توانید پیازها را رنده کنید.

منبع:ماهنامه سفره ایرانی