روش تهیه فسنجان با بادام زمینی

شاید کمتر کسی باشد که با خورش فسنجان به عنوان یکی از محبوب‌ترین خورش‌های سنتی ایرانی آشنا نباشد. این خورش یکی از خورش‌های مجلسی برای مهمانی‌ها محسوب می‌شود. تقریباً اغلب این خورش را با مغز گردو تهیه می‌کنند اما دستورهای طبخ گوناگون دیگری نیز برای این خورش وجود دارد. یکی از محبوب‌ترین دستورها خورش فسنجان با بادام زمینی با طعمی خاص و لذیذ است. یکی از ویژگی‌های مهم این خورش این است که علاوه بر طعم بسیار جذاب و مطبوعش از نظر اقتصادی برای خانواده بسیار ارزان‌تر و به صرفه‌تر از خورش فسنجان با مغز گردو تمام می‌شود. می‌توانید در این خورش بر حسب ذائقه‌ی خانواده یا مهمانان از گوشت مرغ یا گوشت چرخ ‌کرده (قلقلی) استفاده کنید. در ادامه برای مشاهده‌ی دستور پخت این خورش فسنجان متفاوت با سایت رضیم همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

بادام زمینی ریز ۲۰۰ گرم

مرغ کوچک ۱ عدد (۱ کیلو)

پیاز ۱ عدد درشت

رب انار ۴ قاشق غذاخوری

شیره انگور ۲ قاشق غذاخوری

فلفل و زردچوبه هر کدام ۱ قاشق چایخوری

دستور فسنجون با بادام زمینی

برای شروع طبخ خورش فسنجان بادام زمینی، قبل از هر کاری ابتدا پیازها را پوست بگیرید، بشویید و ریز زنده کنید و داخل قابله‌ی مد نظرتان بریزید. سپس بادام زمینی‌های را آسیاب کنید و محصول پودر شده را به آن اضافه کنید.

اکنون قابلمه را روی گاز و روی شعله کم قرار دهید و ۲ تا ۳ لیوان آب به آن اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجاره بدهید مواد درون قابلمه به مدت ۳ ساعت با حرارت کم بپزند. در این فاصله مرغ را پاک و خرد کنید. به طوری که ران و سینه کاملاً مشخص باشند.

مرغ‌ها را بشویید ، آب‌کشی کنید و اجازه بدهید آب انها کاملاً خارج شود.

ماهیتابه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید. به اندازه‌ی مناسب روغن بریزید و تکه‌های مرغ شسته شده را در کف آن بچینید. نصف زردچوبه و همین طور نصف فلفل سیاه را روی تکه‌های مرغ کاملاً پخش کنید و اجازه دهید مرغ‌ها سرخ شوند.

مرغ‌ها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. باقی زردچوبه و فلفل سیاه را روی تکه‌های مرغ بریزید تا طعم دار شوند. بعد از انجام دادن این مرحله مرغ‌ها را فسنجان اضافه کنید.

بنا بر ذائقه‌ی خود رب انار ترش یا شیرین را به غذا اضافه کنید. اگر رب انارتان خیلی ترش بود، می‌توانید به جای شکر از شیره‌ی انگور برای متعادل کردن ترشی و شیرین خورش فسناجان‌تان استفاده کنید.

اکنون درب قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید محتویات آن یک ساعت دیگر هم بپزند. بعد از گذشت ۴ ساعت فسنجان جا افتاده‌ای خواهید داشت که به اصطلاح به روغن افتاده است. هر چقدر حرارت شعله ملایم‌تر و مدت زمان طبخ طولانی‌تر باشد، خورش خوشمزه‌تر می‌شود.

اگر تمایل دارید خورش فسنجان بادام زمینی‌تان بیشتر روغن بیندازد، در انتهای پخت چند تکه یخ به آن اضافه کنید. اضافه کردن یخ به بادام زمین شوک وارد می‌کند و باعث می‌شود روغن بیشتری بیاندازد. فسنجان را در ظرف مد نظرتان بریزید و همراه با پلوی زعفرانی برای خانواده یا میهمانان‌تان سرو کنید.