ترفندهایی برای خوشمزه تر شدن خورش ها

برای این که خورش شما خوشمزه‌تر شود باید نکاتی را رعایت کنید که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم:

۱- معمولا در خورش‌ها ترشی اضافه می‌شود و بعضی آب‌غوره و بعضی آب‌لیمواضافه می‌کنند. اگر این ترشی در خورش بجوشد رنگ آن را تغییر می‌دهد، بنابراین بهترین زمان اضافه کردن آب‌لیمو وقتی است که تازه زیر خورش را خاموش کرده‌‏اید.

۲- رب گوجه فرنگی را در روغن سرخ کنید و زمانی که خورش جا افتاد به آن اضافه کنید. این کارخورش را خوش رنگ می‌‏کند.

۳- اگرخورش شور شد، یک سیب زمینی به آن اضافه کنید تا شوری آن را بگیرد.

۴- اگر خورش شما چرب بود، چند قطعه یخ را داخل پاکت فریزری بریزید، در آن‌‏را محکم ببندید ودر غذا بیندازید تا چربی‌‏ها دور آن جمع ‏شود.

۵- برای تهیه خورش قیمه لپه را ابتدا خیس کنید سپس همراه گوشت تفت دهید.

۶ - برای خوشمزه‌‏تر شدن خورش فسنجان از آب سرد استفاده و آن‌‏را کم کم به گردو اضافه کنید تا گردو‌ها روغن بیشتری پس بدهند.

۷- - خورش قورمه سبزی به زمان بیشتر و دمای کم نیاز دارد تا کاملا جا بیفتد. برای بهتر شدن مزه آن از آب قلم گوساله استفاده کنید.

۸- نحوه سرخ کردن بادمجان رژیمی برای قیمه بادمجان

ابتدا آب را در قابلمه‌ای جوش بیاورید وکمی روغن و نمک بریزید. سپس بادمجان‌ها را داخل آب جوش بریزید و بعد از پنج دقیقه آبکش کنید. بعد از آن بادمجان‌ها را سرخ کنید. روش دیگری هم برای سرخ‌کردن بادمجان وجود دارد، این که بادمجان‌ها را باکمی آرد آغشته و بعد در ماهی تابه سرخ‌کنید.

منبع: خراسان