.svg)
قبل از گیاهخوار شدن بخوانید
پارسینه: تصمیم برای گیاهخواری یک انتخاب شخصی است و همه ی افراد گیاهخوار به دلایل یکسانی چنین تصمیمی نگرفته اند. برخی از آن ها معتقدند نخوردن گوشت برای محیط زیست بهتر است. تعدادی به دنبال آن هستند تا شخصاً گامی برای جلوگیری از آزار حیوانات بردارند.
تصمیم برای گیاهخواری یک انتخاب شخصی است و همه‌ی افراد گیاهخوار به دلایل یکسانی چنین تصمیمی نگرفته اند. برخی از آن‌ها معتقدند نخوردن گوشت برای محیط زیست بهتر است. تعدادی به دنبال آن هستند تا شخصاً گامی برای جلوگیری از آزار حیوانات بردارند. عده‌ای دیگر هم گیاهخواری را تنها شیوه‌ای برای داشتن تغذیه‌ی سالم‌تر می‌دانند.
گیاهخواری شیوه‌ای سریع و حتمی برای حل تمام مشکلات جسمانی شما نیست و شما را فورا به شخصی سالم‌تر تبدیل نمی‌کند. اغلب مردم به دنبال راه حلی سریع و جوابی ساده هستند، اما این مسأله در مورد تغذیه صدق نمی‌کند. گیاهی بودن یک محصول یا رژیم غذایی لزوما به معنای سالم بودن آن نیست.
وقتی شروع به گیاهخواری می‌کنید، همه چیز بستگی به آن دارد که رژیم غذایی شما از چه چیز‌هایی تشکیل شده باشد. برای مثال، ممکن است به عنوان یک گیاهخوار همیشه و تمام روز از غذا‌های سرخ کردنی استفاده کنید و اگرچه ممکن است رژیم غذایی شما گیاهی محسوب شود، اما لزوما رژیم سالمی نیست. تصور اینکه گیاهخواری روشی خودکار برای بهبود سلامتی یا تغذیه است، باور اشتباهی است. برای آنکه در رژیم گیاهخواری خود تغدیه‌ی سالم و مناسبی داشته باشید باید هوشمندانه عمل کنید.
با گام‌های کوچک شروع کنید
شما هرگز نمی‌توانید در اولین روزی که شروع به دویدن کرده اید، در یک مسابقه‌ی ماراتن شرکت کنید. این مسأله در مورد گیاهخوار شدن هم صدق می‌کند. به جای آنکه یکباره مصرف گوشت و محصولات حیوانی را قطع کنید، این کار را با گام‌های کوچکی به سمت یک رژیم غذایی گیاهی‌تر شروع کنید. هر گونه تغییر یک شبه در سبک زندگی که باعث ایجاد دگرگونی بزرگی شود، معمولا ادامه‌ی آن در دراز مدت ممکن نخواهد بود.
رژیم غذایی خود را با مصرف گوشت کمتر، سبزیجات بیشتر، جایگزین‌های گوشت و محصولات لبنی گیاهی شروع کنید. بعد از آن اگر موفق شدید خود را به راحتی با این شیوه تطبیق دهید، آن زمان می‌توانید آگاهانه در مورد مناسب بودن یا نبودن گیاهخواری برای خودتان تصمیم بگیرید. کاهش میزان مصرف گوشت و بعضی از محصولات حیوانی، به جای قطع کامل مصرف آن ها، روش بسیار متعادل‌تر و واقع بینانه تری است.
مصرف تخم مرغ مضرر نیست
اگر گیاهخوار هستید و تخم مرغ مصرف می‌کنید یا اگر گیاهخوار نیستید، اما شیفته‌ی تخم مرغ هستید، حتما در مورد مضرات زیاد مصرف روزانه یک عدد تخم مرغ شنیده اید. اگر این مسأله باعث شده دست از خوردن تخم مرغ بردارید باید بدانید که این عقیده نادرست و منسوخ شده است.
از گذشته اعتقاد بر این بوده است که تخم مرغ به دلیل کلسترول بالا ماده‌ی غذایی ناسالمی است، اما تحقیقات جدید در این خصوص سبب شده کارشناسان توصیه‌های جدیدی در مورد تخم مرغ داشته باشند.
این تغییرات در علم تغذیه عجیب نیست و به همین دلیل است که رژیم‌ها و باور‌های زودگذر بسیار مختلفی در این حوزه به وجود می‌آید. در حقیقت، این حوزه به طور پیوسته در حال تحول است و همیشه تحقیقات جدیدی در آن انجام می‌شود. طبیعی است که با وجود اطلاعات جدید، عقاید و توصیه‌ها هم تغییر خواهند کرد.
به علاوه، مصرف همیشگی یک ماده غذایی خاص و نتیجه گیری مطلق در مورد آن، هرگز درست نیست. مقوله‌ی تغذیه به مجموعه‌ی رژیم غذایی و ویژگی‌های سبک زندگی شما مربوط می‌شود، به همین دلیل است که اعتقاد در مورد مضرات زیاد مصرف یک عدد تخم مرغ می‌تواند با انجام تحقیقات دیگر صحت نداشته باشد.
گیاهخواری رژیم غذایی بسیار محدودی است
اگرچه داشتن یک رژیم غذایی گیاهی می‌تواند در مجموع برای سلامتی مفید باشد، اما ممکن است برای همه‌ی افراد مناسب نباشد و این مسأله باید به طور فردی بررسی شود. برای مثال، اگر کسی که حساسیت‌های غذایی زیادی دارد، با گیاهخواری رژیم غذایی خود را محدود‌تر کند، احتمالا این شیوه برای او مناسب نیست. حتی به لحاظ روانی، فکر محدودیت غذایی در بسیاری از اشخاص اثری منفی دارد.
اگر در گذشته اختلالات غذایی داشتید، گیاهخواری می‌تواند باعث تجربه‌ی دوباره‌ی یک تغذیه‌ی محدود برای شما شود. لازم است که جنبه‌ی سلامت روانی مرتبط با تغذیه را هم در نظر داشته باشیم.
مصرف سبزیجات همیشه مفید است
بدیهی است که رژیم گیاهخواری بر مصرف بیشتر میوه‌ها و سبزیجات تأکید دارد. کاملا درست است که تغییر وضعیت به یک رژیم غذایی گیاهی‌تر می‌تواند با مزایایی برای سلامتی همراه باشد. اما این مزایا ناشی از مصرف بیشتر میوه ها، سبزیجات و دانه‌هایی است که حاوی میزان بالاتری از مواد مغذی اساسی مثل فیبر، چربی، پروتئین و اسید‌های چرب امگا ۳ هستند.
از طرفی دیگر، قطع مصرف محصولات لبنی و گوشت ممکن است برایتان مفید نباشد. ممکن است رژیم غذایی بسیاری از ما دچار کمبود مواد مغذی مهمی مثل ویتامین ب. ۱۲ و کلسیم باشد، اما این مسأله به ویژه در مورد رژیم‌های غذایی گیاهی وجود دارد. ویتامین ب. ۱۲، ماده‌ی مغذی‌ای است که به طور طبیعی در مواد غذایی گیاهی وجود ندارد. برای تأمین کلسیم مورد نیاز بدن هم باید مقدار بسیار زیادی سبزیجات مصرف کنیم و به دنبال جایگزین‌های بهتری باشیم. گیاهخواری به شیوه‌ی سالم امری ممکن است؛ آگاهی و برنامه ریزی تنها چیزی است که برای این کار لازم است.
نگاه بازی داشته باشید و دیرباور باشید
اینکه تنها یک تحقیق، مقاله یا یکی از دوستان تان در شبکه‌ای اجتماعی ادعا می‌کند گیاهخواری سالم‌ترین گزینه‌ی موجود است، لزوما به معنای آن نیست که این شیوه برای شما مناسب است.
اگر تصمیم به گیاهخوار شدن گرفته اید، با یک متخصص تغذیه مشورت کنید. او می‌تواند به شما کمک کند تا با بررسی رژیم فعلی تان، بدانید چه چیزی در آن را می‌توانید به جایگزین‌های گیاهی تغییر دهید و در عین حال تغذیه‌ی مناسبی داشته باشید.
گیاهخواری شیوه‌ای سریع و حتمی برای حل تمام مشکلات جسمانی شما نیست و شما را فورا به شخصی سالم‌تر تبدیل نمی‌کند. اغلب مردم به دنبال راه حلی سریع و جوابی ساده هستند، اما این مسأله در مورد تغذیه صدق نمی‌کند. گیاهی بودن یک محصول یا رژیم غذایی لزوما به معنای سالم بودن آن نیست.
وقتی شروع به گیاهخواری می‌کنید، همه چیز بستگی به آن دارد که رژیم غذایی شما از چه چیز‌هایی تشکیل شده باشد. برای مثال، ممکن است به عنوان یک گیاهخوار همیشه و تمام روز از غذا‌های سرخ کردنی استفاده کنید و اگرچه ممکن است رژیم غذایی شما گیاهی محسوب شود، اما لزوما رژیم سالمی نیست. تصور اینکه گیاهخواری روشی خودکار برای بهبود سلامتی یا تغذیه است، باور اشتباهی است. برای آنکه در رژیم گیاهخواری خود تغدیه‌ی سالم و مناسبی داشته باشید باید هوشمندانه عمل کنید.
با گام‌های کوچک شروع کنید
شما هرگز نمی‌توانید در اولین روزی که شروع به دویدن کرده اید، در یک مسابقه‌ی ماراتن شرکت کنید. این مسأله در مورد گیاهخوار شدن هم صدق می‌کند. به جای آنکه یکباره مصرف گوشت و محصولات حیوانی را قطع کنید، این کار را با گام‌های کوچکی به سمت یک رژیم غذایی گیاهی‌تر شروع کنید. هر گونه تغییر یک شبه در سبک زندگی که باعث ایجاد دگرگونی بزرگی شود، معمولا ادامه‌ی آن در دراز مدت ممکن نخواهد بود.
رژیم غذایی خود را با مصرف گوشت کمتر، سبزیجات بیشتر، جایگزین‌های گوشت و محصولات لبنی گیاهی شروع کنید. بعد از آن اگر موفق شدید خود را به راحتی با این شیوه تطبیق دهید، آن زمان می‌توانید آگاهانه در مورد مناسب بودن یا نبودن گیاهخواری برای خودتان تصمیم بگیرید. کاهش میزان مصرف گوشت و بعضی از محصولات حیوانی، به جای قطع کامل مصرف آن ها، روش بسیار متعادل‌تر و واقع بینانه تری است.
مصرف تخم مرغ مضرر نیست
اگر گیاهخوار هستید و تخم مرغ مصرف می‌کنید یا اگر گیاهخوار نیستید، اما شیفته‌ی تخم مرغ هستید، حتما در مورد مضرات زیاد مصرف روزانه یک عدد تخم مرغ شنیده اید. اگر این مسأله باعث شده دست از خوردن تخم مرغ بردارید باید بدانید که این عقیده نادرست و منسوخ شده است.
از گذشته اعتقاد بر این بوده است که تخم مرغ به دلیل کلسترول بالا ماده‌ی غذایی ناسالمی است، اما تحقیقات جدید در این خصوص سبب شده کارشناسان توصیه‌های جدیدی در مورد تخم مرغ داشته باشند.
این تغییرات در علم تغذیه عجیب نیست و به همین دلیل است که رژیم‌ها و باور‌های زودگذر بسیار مختلفی در این حوزه به وجود می‌آید. در حقیقت، این حوزه به طور پیوسته در حال تحول است و همیشه تحقیقات جدیدی در آن انجام می‌شود. طبیعی است که با وجود اطلاعات جدید، عقاید و توصیه‌ها هم تغییر خواهند کرد.
به علاوه، مصرف همیشگی یک ماده غذایی خاص و نتیجه گیری مطلق در مورد آن، هرگز درست نیست. مقوله‌ی تغذیه به مجموعه‌ی رژیم غذایی و ویژگی‌های سبک زندگی شما مربوط می‌شود، به همین دلیل است که اعتقاد در مورد مضرات زیاد مصرف یک عدد تخم مرغ می‌تواند با انجام تحقیقات دیگر صحت نداشته باشد.
گیاهخواری رژیم غذایی بسیار محدودی است
اگرچه داشتن یک رژیم غذایی گیاهی می‌تواند در مجموع برای سلامتی مفید باشد، اما ممکن است برای همه‌ی افراد مناسب نباشد و این مسأله باید به طور فردی بررسی شود. برای مثال، اگر کسی که حساسیت‌های غذایی زیادی دارد، با گیاهخواری رژیم غذایی خود را محدود‌تر کند، احتمالا این شیوه برای او مناسب نیست. حتی به لحاظ روانی، فکر محدودیت غذایی در بسیاری از اشخاص اثری منفی دارد.
اگر در گذشته اختلالات غذایی داشتید، گیاهخواری می‌تواند باعث تجربه‌ی دوباره‌ی یک تغذیه‌ی محدود برای شما شود. لازم است که جنبه‌ی سلامت روانی مرتبط با تغذیه را هم در نظر داشته باشیم.
مصرف سبزیجات همیشه مفید است
بدیهی است که رژیم گیاهخواری بر مصرف بیشتر میوه‌ها و سبزیجات تأکید دارد. کاملا درست است که تغییر وضعیت به یک رژیم غذایی گیاهی‌تر می‌تواند با مزایایی برای سلامتی همراه باشد. اما این مزایا ناشی از مصرف بیشتر میوه ها، سبزیجات و دانه‌هایی است که حاوی میزان بالاتری از مواد مغذی اساسی مثل فیبر، چربی، پروتئین و اسید‌های چرب امگا ۳ هستند.
از طرفی دیگر، قطع مصرف محصولات لبنی و گوشت ممکن است برایتان مفید نباشد. ممکن است رژیم غذایی بسیاری از ما دچار کمبود مواد مغذی مهمی مثل ویتامین ب. ۱۲ و کلسیم باشد، اما این مسأله به ویژه در مورد رژیم‌های غذایی گیاهی وجود دارد. ویتامین ب. ۱۲، ماده‌ی مغذی‌ای است که به طور طبیعی در مواد غذایی گیاهی وجود ندارد. برای تأمین کلسیم مورد نیاز بدن هم باید مقدار بسیار زیادی سبزیجات مصرف کنیم و به دنبال جایگزین‌های بهتری باشیم. گیاهخواری به شیوه‌ی سالم امری ممکن است؛ آگاهی و برنامه ریزی تنها چیزی است که برای این کار لازم است.
نگاه بازی داشته باشید و دیرباور باشید
اینکه تنها یک تحقیق، مقاله یا یکی از دوستان تان در شبکه‌ای اجتماعی ادعا می‌کند گیاهخواری سالم‌ترین گزینه‌ی موجود است، لزوما به معنای آن نیست که این شیوه برای شما مناسب است.
اگر تصمیم به گیاهخوار شدن گرفته اید، با یک متخصص تغذیه مشورت کنید. او می‌تواند به شما کمک کند تا با بررسی رژیم فعلی تان، بدانید چه چیزی در آن را می‌توانید به جایگزین‌های گیاهی تغییر دهید و در عین حال تغذیه‌ی مناسبی داشته باشید.
ارسال نظر