.svg)
آیا بال و گردن مرغ مضر است؟
پارسینه: گوشت مرغ در بین مردم مصرف زیادی دارد، اما سوالی که مطرح می‌شود این است که آیا جگر مرغ و پوست مرغ هم خواص گوشت مرغ را دارند؟ به نقل از سلامت نیوز، وزارت بهداشت اعلام کرده است که مصرف مرغ منجمد ومرغ گرم هیچ تفاوتی نداردو فقط افراد باید از خوردن پوست مرغ و جگر آن بپرهیزند، زیرا آنتی بیوتیک‌ها و چربی‌ها در این قسمت‌ها ذخیره می‌شود که برای بدن بسیار خطرناک است.
گوشت مرغ در بین مردم مصرف زیادی دارد، اما سوالی که مطرح می‌شود این است که آیا جگر مرغ و پوست مرغ هم خواص گوشت مرغ را دارند؟ به نقل از سلامت نیوز، وزارت بهداشت اعلام کرده است که مصرف مرغ منجمد ومرغ گرم هیچ تفاوتی نداردو فقط افراد باید از خوردن پوست مرغ و جگر آن بپرهیزند، زیرا آنتی بیوتیک‌ها و چربی‌ها در این قسمت‌ها ذخیره می‌شود که برای بدن بسیار خطرناک است.
اما به گفته متخصصان نباید از مرغ‌های درشت استفاده کرد. مرغ با وزنی بیشتر از یک کیلو و ۶۰۰ گرم مرغ بزرگ تلقی می‌شود. درمرغ ۳۷ روزه به بعد با افزایش تجمع چربی شکمی در آن مواجه هستیم. از طرفی با افزایش سن احتمال استفاده از دارو و آنتی بیوتیک برای مقابله با بیماری‌ها افزایش می‌یابد.
مضرات پوست مرغ
از نظر تغذیه ای، پوست مرغ دارای چربی بالایی است و اسید چرب اشباع و کلسترول بالایی دارد، به همین دلیل کالری بیشتری را نیز ایجاد می‌کند. نگرانی متخصصان تغذیه بیشتر در زمینه آنتی بیوتیک‌هایی است که به صورت مکمل به جوجه‌های در حال رشد تزریق یا خورانده می‌شود و در پوست آن‌ها ذخیره می‌شود.
مضرات جگر مرغ
اگرچه برای طیور ازهورمون استفاده نمی‌شود، ولی مصرف غیرمجاز و بدون نسخه انواعی از آنتی بیوتیک‌ها و دارو‌های شیمیایی برای مهار بیماری‌های عفونی و کنترل بیماری‌های انگلی و ویروسی، باعث بروز عوارض مختلفی در مصرف کننده می‌شود.
البته کارشناسان معتقدند اگر استعمال این دارو‌ها یک هفته قبل از کشتار باشد جای نگرانی نیست. اما اگر تلقیح ۴۸ ـ. ۲۴ ساعت قبل از کشتار باشد، دارو درجگر مرغ رسوب می‌کند و برای سلامت مضر است و این همان عامل اصلی منع مصرف چنین فراورده‌هایی است.
بال مرغ
به گفته کارشناسان اگرچه بال وگردن محل تزریق واکسن به طیور است، ولی به دلیل سرعت جذب، ماندگاری مواد تزریقی در این اعضا کم است و مصرف آن از این بابت مشکلی ایجاد نخواهد کرد، اما گردن مرغ به دلیل آن که محل عبور نسوج عصبی و بسیاری از غدد لنفاوی است و از طرفی شست وشوی مجرای داخلی آن ناممکن است، مصرف آن توصیه نمی‌شود.
پای مرغ
به عقیده برخی کارشناسان به دلیل این که پای مرغ ارزش پروتئینی چندانی ندارد، نمی‌تواند عاملی برای ساخت غضروف‌ها به شمار آید و در ضمن برای هیچ گروه سنی به عنوان یک انتخاب خوب توصیه نشده است، چرا که چربی اشباع بالایی دارد و برای افراد با اضافه وزن و مبتلایان به دیابت مضر است.
اما به گفته متخصصان نباید از مرغ‌های درشت استفاده کرد. مرغ با وزنی بیشتر از یک کیلو و ۶۰۰ گرم مرغ بزرگ تلقی می‌شود. درمرغ ۳۷ روزه به بعد با افزایش تجمع چربی شکمی در آن مواجه هستیم. از طرفی با افزایش سن احتمال استفاده از دارو و آنتی بیوتیک برای مقابله با بیماری‌ها افزایش می‌یابد.
مضرات پوست مرغ
از نظر تغذیه ای، پوست مرغ دارای چربی بالایی است و اسید چرب اشباع و کلسترول بالایی دارد، به همین دلیل کالری بیشتری را نیز ایجاد می‌کند. نگرانی متخصصان تغذیه بیشتر در زمینه آنتی بیوتیک‌هایی است که به صورت مکمل به جوجه‌های در حال رشد تزریق یا خورانده می‌شود و در پوست آن‌ها ذخیره می‌شود.
مضرات جگر مرغ
اگرچه برای طیور ازهورمون استفاده نمی‌شود، ولی مصرف غیرمجاز و بدون نسخه انواعی از آنتی بیوتیک‌ها و دارو‌های شیمیایی برای مهار بیماری‌های عفونی و کنترل بیماری‌های انگلی و ویروسی، باعث بروز عوارض مختلفی در مصرف کننده می‌شود.
البته کارشناسان معتقدند اگر استعمال این دارو‌ها یک هفته قبل از کشتار باشد جای نگرانی نیست. اما اگر تلقیح ۴۸ ـ. ۲۴ ساعت قبل از کشتار باشد، دارو درجگر مرغ رسوب می‌کند و برای سلامت مضر است و این همان عامل اصلی منع مصرف چنین فراورده‌هایی است.
بال مرغ
به گفته کارشناسان اگرچه بال وگردن محل تزریق واکسن به طیور است، ولی به دلیل سرعت جذب، ماندگاری مواد تزریقی در این اعضا کم است و مصرف آن از این بابت مشکلی ایجاد نخواهد کرد، اما گردن مرغ به دلیل آن که محل عبور نسوج عصبی و بسیاری از غدد لنفاوی است و از طرفی شست وشوی مجرای داخلی آن ناممکن است، مصرف آن توصیه نمی‌شود.
پای مرغ
به عقیده برخی کارشناسان به دلیل این که پای مرغ ارزش پروتئینی چندانی ندارد، نمی‌تواند عاملی برای ساخت غضروف‌ها به شمار آید و در ضمن برای هیچ گروه سنی به عنوان یک انتخاب خوب توصیه نشده است، چرا که چربی اشباع بالایی دارد و برای افراد با اضافه وزن و مبتلایان به دیابت مضر است.
منبع: سلامت نیوز
ارسال نظر