ارتباط غیرمستقیم مصرف برنج با دیابت و فشاری خون

محمد حسن انتظاری اظهار داشت: قبل از انقلاب اسلامی مردم ایران بیشتر میل به مصرف نان داشتند که بعد از انقلاب مصرف برنج دربین خانواده های ایرانی بیشتر به یک عادت تبدیل شد.

وی با اشاره به اینکه برنج ارزش غذایی بالایی ندارد به طوری که با حذف کامل آن در طول عمر عارضه ای بر فرد وارد نمی شود، اضافه کرد: همانطور که مصرف چایی در بین خانواده های ایرانی بیش از اینکه یک ارزش غذایی محسوب شود یک عادت است.

عضو هیئت علمی دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان مصرف گیاه خواری و سبزی خواری را در بین مردم ایران را روبه افزایش خواند و ادامه داد: از آنجائیکه ایرانی ها در معرض کمبود شدید کلسیم، روی، آهن قرار دارند بنابراین حذف کامل غذاهای حیوانی به دلیل اینکه بهترین نوع پروتئین ها در این منابع قابل دستیابی است، توصیه نمی شود.

وی با بیان اینکه هیچ منبع غذایی گیاهی جای تخم مرغ و فراورده های لبنی را نمیگیرد، تصریح کرد: طبیعت انسان به گونه ای که همه چیز خوار است یعنی 70 تا 80 درصد گیاه خوار و 20 تا 30 درصد گوشت خواراست.

انتظاری اضافه کرد: آهن، روی، ویتامین A و D در رژیم گیاه خواری وجود ندارد.