انتشار نتايج يك تحقيق درباره سلامت محصولات ارگانيك

نتايج يك تحقيق نشان داد: محصولات ارگانیک از لحاظ سلامتی برتری خاصی بر سایر محصولات ندارند.

به گزارش سرويس پژوهشي ايسنا، بر اساس نتایج اين پژوهش که توسط محققان دانشگاه استنفورد با بررسی حدود ۲۰۰ تحقیق جداگانه در 40 سال گذشته انجام شده، محصولات ارگانیک چه از نظر مغذی‌ها و چه آلودگی به مواد شیمیایی فایده خاصی ندارند.

این تحقيق منتقدانی دارد که می‌گویند نتایج قطعی نیست و نیاز به بررسی‌های بیشتري وجود دارد. از جمله گفته شده که میزان ویتامین‌ها در میوه و سبزیجات ارگانیک و غیرارگانیک برابر است.

بر اساس اين تحقيق، هرچند میزان رسوبات به جاي مانده از آفت کش‌ها در محصولات ارگانیک کمتر بود، اما مقدار این رسوبات در محصولات غیرارگانیک هم زیر حد مجاز بود. همچنین احتمال آلودگی آنها به باکتری‌های خطرناک مثل ای کولای کمتر نبود.

محققان همچنین دریافتند: مصرف گوشت ارگانیک فایده مشخصی برای سلامتی ندارد. البته احتمال آلودگی گوشت مرغ و خوک ارگانیک به باکتری‌های مقاوم در مقابل آنتی بیوتیک کمتر بود. اما باکتری‌ها از هر نوع، به هنگام پختن گوشت از بین می‌روند.

این تحقيق همچنین نشان داد که شیر ارگانیک حاوی اسیدهای چربی بیشتری از نوع امگا-۳ بود. این اسیدهای چربی برای سلامتی مفید شناخته می‌شوند.

دکتر «دینا براواتا» ، نویسنده اصلی مقاله تازه منتشر شده مي‌گويد: احتمال نتایجی در تایید برتری مواد غذایی ارگانیک نسبت به غذاهای عادی را مي‌داديم و با يافتن نتايج تحقيق خود شگفت‌زده شديم.

در تولید محصولات ارگانیک کشاورزی، در درجه اول در خاک کودهای شیمیایی وجود ندارد و به محصولات آفت کش زده نمی‌شود. در نهایت برخلاف سایر محصولات معمولی به این محصولات نگهدارنده اضافه نمی‌شود.

ریشه این صنعت به مزارع کوچک برمی‌گردد. اما شرکتهای بزرگ به تدریج آن را تسخیر کرده‌اند. این صنعت با سرعت سرسام آوری در حال رشد بوده است، به طوری که حجم آن در ۱۵ سال گذشته، ۱۰ برابر شده و سال گذشته ۳۰ میلیارد دلار فروش داشته است.

مدیر مزرعه «رد ویگلر» در گیترزبرگ مریلند که محصولاتش را به مشتریان بومی عرضه می‌کند، می‌گوید: این پژوهش و بررسي باعث نگرانی آنها نیست؛ می‌توانیم تمام روز درباره تراکم مغذی‌ها در این یا آن محصول صحبت کنیم. اما من می‌گویم که مشتری سراغ ما می‌آید چون محصول ما طعم بهتری دارد. به علاوه مساله فقط به سلامت بدن محدود نمی‌شود. سلامت محیط زیست هم مطرح است.

مشتریان محصولات ارگانیک حاضرند گاه تا دو برابر برای آنها بپردازند تا از گزینه سالم‌تری برخوردار شوند.

نویسندگان پژوهش دانشگاه استنفورد می‌گویند: هدف آنها این بوده که با بررسی بی طرفانه دانسته‌های کنونی، امکان تصمیم گیری آگاهانه را برای مصرف کننده فراهم آورند.

اما مسلما این نتایج به بحثها درباره این‌که آیا مواد ارگانیک گزینه عاقلانه‌تری برای یک زندگی سالم‌تر هستند یا فقط ترفندی برای فروش محصولات با قیمت بیشتر هستند، دامن خواهند زد.