افطاری امروز: بامیه عربی، شیرینی محبوب ماه رمضان

به گزارش پارسینه، طعم شیرین و بافت ترد آن، به ویژه در کنار یک فنجان چای داغ، لذتی وصف‌ناپذیر را در لحظات افطار به ارمغان می‌آورد. در این مطلب، طرز تهیه بامیه عربی، که به دلیل طعم ملایم و شیرینی کمتر، طرفداران بسیاری دارد، ارائه شده است.

مواد لازم برای تهیه بامیه عربی

آب: 120 گرم

آرد: 100 گرم

تخم مرغ: 4 عدد

وانیل: 1 قاشق چایخوری (حتماً از وانیل مرغوب و معطر استفاده کنید)

کره: 40 گرم

شربت بار: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه بامیه عربی

تهیه خمیر

آب و کره را در یک قابلمه روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

حرارت را کم کرده و آرد را به تدریج اضافه کنید.

به سرعت مواد را با یک لیسک مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

خمیر را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید و مرتب هم بزنید.

اجازه دهید خمیر کاملاً خنک شود.

وانیل را به تخم مرغ‌ها اضافه کرده و هم بزنید.

خمیر را در ظرفی مناسب بریزید و تخم مرغ‌ها را به تدریج به آن اضافه کنید و با همزن یا لیسک مخلوط کنید.

شربت بار را اضافه کرده و مجدداً مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدست شود.

شکل دادن و سرخ کردن

خمیر را در قیف با ماسوره مخصوص بامیه بریزید.

خمیر را به شکل دلخواه روی یک کاردک پایپ کنید.

بامیه‌ها را در روغن سرخ‌کردنی خنک و فراوان بیندازید.

ابتدا حرارت را ملایم نگه دارید تا بامیه‌ها مغز پخت شوند.

پس از شناور شدن بامیه‌ها روی روغن، حرارت را کمی افزایش دهید.

بامیه‌ها را تا زمانی که خودشان را نگرفته‌اند، هم نزنید.

پس از طلایی شدن بامیه‌ها، آنها را از روغن خارج کرده و روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید تا خنک شوند.

شربت‌دهی

بامیه‌های خنک شده را در شربت بار ولرم قرار دهید.

پس از یک دقیقه، بامیه‌ها را از شربت خارج کرده و سرو کنید.

طرز تهیه شربت بار

شکر: 2 لیوان

آب: 1 لیوان

پودر هل: 1 قاشق چایخوری

زعفران: 1 قاشق غذا خوری

گلاب: 2 قاشق غذا خوری

جوهر لیمو: یک سوم قاشق چای خوری

تمام مواد را مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

شربت بار باید ولرم باشد.

نکات مهم

برای جلوگیری از بوی تخم مرغ در بامیه، حتماً از وانیل مرغوب و معطر استفاده کنید.

حرارت روغن نباید خیلی زیاد باشد، زیرا باعث ترکیدن بامیه‌ها می‌شود.

شربت بار نباید خیلی سرد یا خیلی داغ باشد.