.svg)
طرز تهیه شیرینی نخودی؛ طعمی نوستالژیک برای نوروز
شیرینی نخودی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های عید نوروز دارد. این شیرینی بافتی لطیف، طعمی دلپذیر و عطری خوش دارد که با هل و گلاب معطر شده است. در ادامه، طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را به روشی ساده و خانگی یاد می‌گیرید تا نوروز امسال را با عطر و طعم خاطره‌انگیز آن شیرین‌تر کنید.
به گزارش پارسینه، شیرینی نخودی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های عید نوروز دارد. این شیرینی بافتی لطیف، طعمی دلپذیر و عطری خوش دارد که با هل و گلاب معطر شده است. در ادامه، طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را به روشی ساده و خانگی یاد می‌گیرید تا نوروز امسال را با عطر و طعم خاطره‌انگیز آن شیرین‌تر کنید.
مواد لازم:
- آرد نخودچی: ۲۵۰ گرم
- کره یا روغن صاف قنادی: ۱۲۵ گرم
- پودر قند: ۱۲۵ گرم
- هل آسیاب‌شده: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- پودر پسته یا خلال بادام برای تزیین
طرز تهیه:
۱. آماده‌سازی خمیر
کره (یا روغن صاف قنادی) را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود. سپس با پودر قند مخلوط کرده و با همزن بزنید تا کرمی رنگ و کش‌دار شود. در این مرحله هل را نیز اضافه کنید.
سپس آرد نخودچی را کم‌کم الک کرده و به مواد اضافه کنید. خمیر را با دست مخلوط کنید تا به شکل یک خمیر نرم و لطیف درآید. اگر خمیر بیش از حد خشک بود، می‌توانید یک قاشق غذاخوری گلاب به آن اضافه کنید.
۲. استراحت دادن خمیر
خمیر را در کیسه نایلونی قرار دهید و حدود ۱۲ ساعت در یخچال استراحت دهید. این مرحله باعث بهتر شدن بافت شیرینی می‌شود و مانع از ترک خوردن آن هنگام پخت خواهد شد.
۳. قالب زدن و چیدن در سینی
پس از استراحت، خمیر را روی سطح کار باز کنید و با وردنه به ضخامت حدود یک سانتی‌متر پهن کنید. سپس با قالب‌های کوچک دلخواه، شیرینی‌ها را برش زده و روی سینی فر (بدون چرب کردن) بچینید. روی هر شیرینی کمی پودر پسته یا خلال بادام برای تزیین قرار دهید.
۴. پخت شیرینی
فر را از قبل با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید شیرینی‌ها حدود ۱۵ دقیقه بپزند. دقت کنید که نباید تغییر رنگ زیادی بدهند.
۵. سرد شدن و سرو
بعد از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند، سپس به‌آرامی آن‌ها را از سینی جدا کنید و در ظرف دربسته نگهداری کنید.
نکات مهم برای شیرینی نخودی عالی:
روغن و کره: برای لطافت بیشتر، می‌توانید روغن را با ترکیب ۵۰٪ کره و ۵۰٪ روغن صاف قنادی جایگزین کنید.
ورز دادن خمیر: از ورز دادن زیاد خمیر خودداری کنید، زیرا باعث روغن انداختن آن می‌شود.
شکر یا پودر قند؟ اگر پودر قند در دسترس ندارید، می‌توانید از شکر آسیاب‌شده استفاده کنید.
میزان گلاب: اگر دوست دارید شیرینی‌تان عطر بیشتری داشته باشد، مقدار گلاب را کمی افزایش دهید.
با این دستور، می‌توانید یک شیرینی نخودی خوشمزه و خانگی برای عید نوروز تهیه کنید و از طعم شیرین آن در کنار خانواده لذت ببرید. نوش جان و عیدتان مبارک!
ارسال نظر