شام امشب با من: طرز تهیه سالاد سزار خانگی به سبک رستورانی

به گزارش پارسینه، در این دستورالعمل، شما با لیست کامل مواد اولیه مورد نیاز و همچنین روش تهیه یک سس سزار خانگی بی‌نظیر و مراحل آماده‌سازی مرغ و نان تست ترد برای این سالاد کلاسیک آشنا خواهید شد.

مواد لازم

برای سالاد

1 عدد کاهوی کوچک، شسته و خرد شده به قطعات متوسط

4 عدد فیله مرغ کوچک

2-3 برش نان تست

روغن برای سرخ کردن

گردوی خرد شده (اختیاری، برای تزئین)

زیتون (اختیاری، برای تزئین)

پنیر پارمسان رنده شده (به مقدار لازم، برای سس و تزئین)

برای مزه‌دار کردن مرغ

نمک (به مقدار لازم)

فلفل سیاه (به مقدار لازم)

سس خردل (به مقدار لازم)

پنیر مدادی (به تعداد فیله‌ها)

برای نان تست سیردار

کمی کره آب شده

2 حبه سیر رنده شده

برای سس سزار

2 عدد زرده تخم مرغ

نمک (به مقدار لازم)

فلفل سیاه (به مقدار لازم)

1 قاشق غذاخوری سس خردل

2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک

1 قاشق غذاخوری سرکه سفید

آب نصف لیموترش

2 حبه سیر له شده

نصف لیوان روغن زیتون

1 قاشق غذاخوری آب

برای سوخاری کردن مرغ

1 عدد تخم مرغ

نمک (به مقدار لازم)

فلفل سیاه (به مقدار لازم)

آرد سفید (به مقدار لازم)

پودر سوخاری (به مقدار لازم)

مراحل تهیه

آماده‌سازی مرغ مزه‌دار و رول شده

چهار عدد فیله مرغ کوچک را پس از جدا کردن پوست نازک، بین دو لایه کیسه فریزر قرار دهید.

با استفاده از بیفتک‌کوب، فیله‌ها را به آرامی بکوبید تا نازک و پهن شوند. دقت کنید که فیله‌ها پاره نشوند.

روی هر دو طرف فیله‌ها نمک، فلفل سیاه و سس خردل بمالید تا طعم‌دار شوند.

یک قطعه کوچک پنیر مدادی در انتهای هر فیله قرار دهید.

مطابق شکل نشان داده شده، فیله‌ها را رول کنید.

رول‌های مرغ را داخل همان کیسه فریزر قرار داده و به مدت 2 ساعت در یخچال یا 30 دقیقه در فریزر بگذارید تا کمی سفت شوند.

تهیه نان تست سیردار و برشته

دو تا سه برش نان تست را با مخلوطی از کمی کره آب شده و دو حبه سیر رنده شده رومال کنید.

نان‌های رومال شده را به قطعات مکعبی کوچک برش دهید.

قطعات نان را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا برشته و طلایی شوند.

طرز تهیه سس سزار خانگی

در یک کاسه، دو عدد زرده تخم مرغ، مقداری نمک، فلفل سیاه، یک قاشق غذاخوری سس خردل، دو قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک، یک قاشق غذاخوری سرکه سفید، آب نصف لیموترش و دو حبه سیر له شده را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.

به آرامی و در حین هم زدن با همزن برقی یا دستی، نصف لیوان روغن زیتون را به مخلوط اضافه کنید تا سس غلیظ شود.

در نهایت، چهار قاشق غذاخوری پنیر پارمسان رنده شده و یک قاشق غذاخوری آب را به سس اضافه کرده و مخلوط کنید تا سس آماده شود.

سوخاری کردن و سرخ کردن فیله‌های مرغ

در یک کاسه، یک عدد تخم مرغ را با کمی نمک و فلفل مخلوط کرده و هم بزنید تا از لختگی خارج شود.

در یک بشقاب دیگر، مقداری آرد سفید را با نمک و فلفل مخلوط کنید.

رول‌های مرغ را به ترتیب در تخم مرغ زده شده، آرد سفید، دوباره در تخم مرغ و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید. این مراحل را دو بار تکرار کنید تا سطح فیله‌ها به خوبی پوشانده شود و از خروج پنیر در حین سرخ شدن جلوگیری شود.

در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط داغ کنید.

فیله‌های سوخاری شده را در روغن داغ قرار داده و هر دو طرف آن‌ها را تا زمانی که طلایی و مغزپخت شوند، سرخ کنید.

سرو سالاد سزار

کاهوهای خرد شده را در یک ظرف بزرگ بریزید.

مقدار دلخواه از سس سزار را روی کاهوها بریزید و خوب مخلوط کنید تا تمام برگ‌ها به سس آغشته شوند.

فیله‌های مرغ سرخ شده و نان تست‌های برشته را روی سالاد بچینید.

در صورت تمایل، می‌توانید روی سالاد را با کمی گردوی خرد شده، زیتون و پنیر پارمسان رنده شده تزئین کرده و سپس سرو کنید.