ناهارت با من: طرز تهیه لوبیا پلو با قلقلی مرغ؛ یک غذای جدید و متفاوت!

به گزارش پارسینه، در این دستور پخت، شما را با مراحل تهیه این غذای لذیذ آشنا می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه قلقلی مرغ

۱ عدد پیاز

۱ عدد سینه مرغ بدون استخوان

۱ حبه سیر

۲ قاشق غذاخوری آرد سوخاری

۱ قاشق غذاخوری روغن مایع

نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه، پودر سیر (به مقدار لازم)

زعفران دم کرده (به مقدار لازم)

طرز تهیه قلقلی مرغ

تمامی مواد (پیاز، سینه مرغ، سیر، آرد سوخاری، روغن مایع، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه، پودر سیر) را در غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

از مواد آماده شده، کوفته قلقلی‌های کوچک درست کنید.

در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

کوفته قلقلی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.

در اواسط پخت، مقداری زعفران دم کرده به قلقلی‌ها اضافه کنید تا طعم و رنگ بهتری بگیرند.

مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو

۴ پیمانه لوبیا سبز خرد شده (نیم‌پز شده)

۳ پیمانه برنج

۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

۱ قاشق غذاخوری رب انار

تقریباً ۳ قاشق غذاخوری پودر گل محمدی

۱ قاشق غذاخوری پودر دارچین

روغن (به مقدار کافی)

کره (به مقدار لازم)

⅓ پیمانه آب جوش

طرز تهیه لوبیا پلو

در یک تابه، مقداری روغن بریزید و رب گوجه فرنگی را تفت دهید تا رنگ آن باز شود.

رب انار و نمک را به رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید.

آب جوش را اضافه کنید و هم بزنید تا سس به غلظت مناسب برسد (مطابق تصویر).

لوبیا سبز نیم‌پز و سرخ شده را به سس اضافه کنید.

قلقلی‌های سرخ شده را نیز به مخلوط لوبیا اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

پودر گل محمدی و پودر دارچین را اضافه کنید و پس از ۳ دقیقه که تمام مواد با هم ترکیب شدند، تابه را از روی حرارت بردارید.

در قابلمه مورد نظر، مقداری روغن بریزید و نمک و زردچوبه اضافه کنید.

تکه‌های نان یا سیب‌زمینی را برای ته دیگ در کف قابلمه بچینید.

به ترتیب، برنج آبکش شده و مخلوط لوبیا و قلقلی را به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید.

در آخر، مقداری زعفران دم کرده روی برنج بریزید و چند تکه کره روی آن قرار دهید.

درب قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت ۵۰ دقیقه دم بکشید.

نکات مهم برای تهیه لوبیا پلو با قلقلی مرغ

حتماً به روغنی که برای ته دیگ استفاده می‌کنید، زردچوبه و نمک بزنید.

۵ دقیقه اول دم کشیدن برنج، حرارت را زیاد کنید و سپس کم کنید تا ته دیگ به آرامی برشته شود.

قلقلی‌ها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا نرم و خوشمزه شوند و تا حد امکان ادویه‌ها را حذف نکنید.

اضافه کردن رب انار به سس لوبیا پلو طعم فوق‌العاده‌ای به آن می‌بخشد.

استفاده از ترکیب رب گوجه فرنگی و فلفل شیرین می‌تواند طعم بی‌نظیری به غذا بدهد.

لوبیا سبز را نیم‌پز کنید و سپس با حرارت ملایم در مقداری روغن سرخ کنید تا کاملاً بپزد.