.svg)
فندق قاتق (غذاي محلي استان گيلان)
پارسینه: فندق‌ها را شكسته و مغز آن را به مدت يك ساعت درون آب گذاشته و تا جايي كه مي‌توانيم پوست دور آنها را مي‌گيريم.
مواد اولیه :
فندق با پوست:يك كيلوگرم
مرغ:يك عدد
بادنجان:500 گرم
رب انار ترش : سه قاشق غذاخوري
رب گوجه‌فرنگي:سه قاشق غذاخوري
آرد :يك قاشق غذاخوري
گلپر :نصف قاشق چايخوري
فلفل:نصف قاشق چايخوري
نمك، زردچوبه و روغن: به ميزان لازم
طرز تهیه :
فندق ها را شكسته و مغز آن را به مدت يك ساعت درون آب گذاشته و تا جايي كه مي‌توانيم پوست دور آنها را مي‌گيريم.
سپس فندق‌ها را شسته و همراه آب درون مخلوط‌كن مي‌ريزيم.(مثلا دو پيمانه مغز فندق را با شش پيمانه آب مخلوط مي‌كنيم) وقتي فندق‌ها كاملا له شدند، آنها را درون قابلمه ريخته نمك، زردچوبه و رب انار را به آن اضافه كرده و در حين پخت، مرغ خرد شده را نيز به آن افزوده و وقتي كه مرغ پخته شد، رب گوجه‌فرنگي و آرد را حل كرده و درون خورش مي‌ريزيم تا كمي غليظ شود، سپس گلپر و فلفل را به آن اضافه مي‌كنيم.
بادنجان‌ها را پوست كنده، سرخ مي‌كنيم و پنج دقيقه قبل از اين‌كه غذا را از روي اجاق برداريم، در خورش مي‌ريزيم تا مخلوط كاملا به خورد بادنجان برود.
منبع: آشپزی خانواده سبز
ارسال نظر