ماهی ترش و شيرين ژاپنی

مواد لازم براي چهار نفر :

ماهي كپور: يك عدد (يك كيلوگرم)

گوجه‌فرنگي متوسط: سه عدد

پياز متوسط: سه عدد

سير: سه حبه

رب گوجه‌فرنگي: دو قاشق سوپخوري

كره: 120 گرم

سركه: 100 سي‌سي

شكر: 50 گرم

روغن: چهار قاشـق سوپخوري

بــرنج: 400 گرم

فلفل دلمه‌اي سبز: يك عدد

فلفل دلمه‌اي قرمز: يك عدد

نمك و فلفل: به ميزان لازم

طرز تهيه

ماهي درسته را كاملا پاك كرده، آن را شسته و كنار مي‌گذاريم. پيازها را پوست كنده و حلقه مي‌كنيم. سيرها را نيز پوست كنده و خلال مي‌كنيم. فلفل دلمه‌اي‌ها را به صورت رشته‌هاي باريك خرد مي‌كنيم.

گوجه‌فرنگي‌ها را چند لحظه در آب‌جوش انداخته، سپس بلافاصله در آب سرد قرار داده، پوست‌شان را كنده و قطعه‌قطعه مي‌كنيم. نصف كره و روغن را در قابلمه‌اي ريخته، روي حرارت ملايم قرار داده و سبزی‌ها را به مدت 15 دقيقه در آن تفت مي‌دهيم.

سركه و شكر را در آن ريخته، رب گوجه‌فرنگي را با چهار قاشق آب رقيق كرده و به مواد اضافه مي‌نماييم. نمك و فلفل را هم به آن اضافه مي‌كنيم، مقدار كمي از مايه سس را در يك ظرف فلزي مناسب ريخته و ماهي را روي آن قرار داده، در فر گرم شده با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد گذاشته و سه يا چهار بار ماهي را پشت و رو نموده تا به مدت 45 دقيقه در فر بپزد.

برنج را آبكش كرده، دم گذاشته و بعد از يك ساعت كه پخت، از روي اجاق برمي‌داريم. چلو را در يك ظرف و ماهي را در ظرف ديگر قرار داده و به همراه سس سبزيجات سرو مي‌كنيم.




منبع: آشپزی خانواده سبز