طرز تهیه كروكت روسي

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده گوساله 600 گرم

مغز نان باگت تازه يک ليوان

شير 100 گرم

زرده ي تخم مرغ 2 عدد

کره 50 گرم

آرد سفيد 3 تا 4 قاشق غذاخوري

تخم مرغ کامل يک عدد

آرد سوخاري 4 تا 5 قاشق غذاخوري

مخلوط روغن و کره 3 قاشق غذاخوري

ليموترش 2 عدد

جعفري تازه چند شاخه (براي تزيين)

نمک و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:

شير را با مغز نان مخلوط کرده صبر مي‌کنيم تا شير به خورد نان برود. سپس شير اضافي آن را با فشار انگشتان مي‌گيريم. گوشت چرخ کرده را در کاسه متوسطي مي‌ريزيم و خمير مغز نان را به آن مي‌افزاييم. زرده‌هاي تخم مرغ، کره و نمک و فلفل را به مخلوط گوشت و مغز نان افزوده و به طور کامل ورز مي‌دهيم.

مواد را به هشت قسمت تقسيم مي‌کنيم. روي سطح ميز کار را آردپاشي کرده و کروکت را روي آن به شکل دايره به ضخامت نيم سانتي متر در مي‌آوريم.

کروکت‌ها را ابتدا در آرد و سپس در تخم‌مرغ‌ها (تخم‌مرغ‌ها را با چنگال کاملاً مخلوط مي‌كنيم) و بعد در آرد سوخاري مي‌غلتانيم و در مخلوط روغن و کره که در تاوه داغ کرده‌ايم سرخ مي‌کنيم.

کروکت هاي سرخ شده را در ظرفي زيبا مي‌چينيم. نصف ليموترش را اب گرفته، روي آن ها مي‌ريزيم. بقيه ليموترش ها را بصورت حلقه برش داده، همراه با جعفري اطراف کروکت ها را تزيين مي‌کنيم.

کروکت‌ها را مي‌توان از چند ساعت قبل آماده کرده و در يخچال نگه داشت، سپس در موقع صرف ناهار يا شام آن ها را سرخ کرد.

این دستور در ماهنامه هنر آشپزی شماره 2 منتشر شده است.

برای خرید وسایل آشپزخانه بر روی فروشگاه اینترنتی وسایل آشپزخانه کلیک کنید