خارجی بازی با «پاستای فاگیولی»

هر وقت حرف از غذا‌های ایتالیایی به میان می‌آید، اولین چیزی که به ذهنمان میرسد پاستا است. البته فقط چند نوع انگشت شمار از پاستا در بین ایرانی‌ها رایج است، اما باید این را بدانید که چند ده پاستای جور واجور در ایتالیا وجود دارد. یک نوع آن را امروز استفاده کرده ایم.

مواد لازم:

۳ قاشق روغن زیتون
۱ فنجان پیاز خرد شده
۱ عدد هویج پوست کنده و خرد شده
۱ عدد ساقه کرفس خرد شده
۲ حبه سیر له شده
یک چهارم قاشق چایخوری فلفل قرمز
۱ قاشق چایخوری چاشنی ایتالیایی
۶ فنجان عصاره مرغ یا سبزیجات
۱ فنجان گوجه فرنگی خرد شده
۲۲۵ گرم پاستای دیتالینی
سه و نیم فنجان لوبیا سفید پخته
یک چهارم فنجان جعفری خرد شده
نمک و فلفل سیاه

نکته:

برای پخت لوبیا، می‌توانید آن‌ها را در طول شب در آب خیس کنید، اگر فرصت این کار را ندارید پس لوبیا‌ها را به مدت یک ساعت در آب جوش خیس کرده و بعد آن‌ها را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید با حرارت جوشیده و نرم شوند (فراموش نکنید که درب ظرف را بگذارید).

طرز تهیه:

۱- روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، هویج و کرفس را برای دو تا سه دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی رنگ شوند. سیر، فلفل و چاشنی ایتالیایی را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر تفت دهید.

۲- عصاره مرغ و گوجه فرنگی را اضافه کرده و اجازه دهید مخلوط جوش بیاید. بعد از جوش آمدن پاستا را اضافه کرده و اجازه دهید مخلوط بجوشد.

۳- وقتی پاستا نرم و آماده شد، لوبیا را اضافه کرده و دو تا سه دقیقه‌ی دیگر آن را طبخ کنید.

۴- قابلمه را از روی حرارت برداشته و جعفری، نمک و فلفل را اضافه کنید.