طرز تهیه شاهی پنیر

مواد لازم شاهی پنیر

گوجه فرنگی رنده شده (۴ عدد)
شکر (اشق چایخوری)
پیاز خرد شده (۱ عدد)
سیر رنده شده (۴ حبه)
تخم گشنیز پودر شده (۱ قاشق غذاخوری)
گشنیز سبز تازه (به مقدار کم)
پودر فلفل قرمز (به مقدار دلخواه)
زردچوبه (نصف قاشق چایخوری)
پودر زیره سبز (یک قاشق چایخوری)
روغن مایع (۲ قاشق غذاخوری)
آب (۱/۴ پیمانه)
خامه (۱/۴ پیمانه)
پنیر فتا سفید مکعبی خرد شده (حدود ۲۰۰ گرم)
نمک به اندازه لازم

طرز تهیه شاهی پنیر (پاکستانی - هندی)

در یک تابه مقداری روغن بریزید تا داغ شود. سپس پیاز‌های خرد شده را داخل آن بریزید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود. بعد از طلایی شدن پیاز‌ها سیر خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. پودر فلفل قرمز، زردچوبه، پودر زیره سبز، نمک و تخم گشنیز پودر شده را به پیاز و سیر تفت داده شده اضافه کنید و ادویه‌ها را در روغن کمی تفت دهید.

بعد پوره گوجه فرنگی را به پیاز‌ها و ادویه جات تفت داده شده اضافه کنید و اجازه دهید تا آب پوره گوجه فرنگی بخار شود. سپس آب، شکر و پنیر خرد شده را به همراه نمک به بقیه مواد اضافه کنید و هم بزنید. ولی طوری باید هم بزنید که پنیر له نشود. بعد از ۱۰ دقیقه که بخار غذا جمع شدخامه را اضافه کنید و غذا را از روی حرارت بردارید. این غذا نباید زیاد سفت و یا آبدار باشد. موقعی که غذا را سرو میکنید مقداری گشنیز خرد شده را روی آن بریزید؛ و از طعم لذیذش لذت ببرید.

منبع:نمناک