شامی بابلی

مواد لازم :



سبزی معطر چرخ شده: 150 گرم

گوشت مغز ران :
هر کدام 500 گرم

لپه:250 گرم

پیاز: دوعدد


تخم‌مرغ: چهار تا پنج عدد

آب زعفران:
یک قاشق غذاخوری

نمک، فلفل وزردچوبه، روغن: به میزان لازم


سبزی معطر شامل (اناریجه، زلنگ، نعنا، گشنیز، تره، برگ سیر)



طرز تهیه :



ابتدا گوشت را با دو عدد پیاز، ادویه ، زردچوبه و دو لیوان آب روی حرارت قرار می‌‌دهیم تا کاملا بپزد به طوری که آب آن به خورد گوشت برود. لپه را که از دو تا سه ساعت قبل خیس کرده ایم، می‌پزیم به طوری که آبی از آن نماند.



گوشت، لپه و سبزی را از چرخ‌گوشت رد می‌کنیم به آن نمک، فلفل و آب زعفران اضافه و مخلوط می‌کنیم. تخم‌مرغ را یکی‌یکی افزوده و مواد شامی را ورز می‌دهیم. در تابه مناسبی روغن ریخته و می‌گذاریم تا داغ شود. سپس شامی‌ها را روی حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.


منبع: بیتوته