طرز تهیه کته با ته‌ دیگ زعفرانی

امروز قصد داریم دستورالعمل تهیه ته ‌دیگ زعفرانی طرح دار را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

من برای کته برنج رو توی قابلمه متناسب با اندازه برنجم میریزم یعنی برای چهار پیمانه برنج از قابلمه متوسط بعد از اینکه برنج رو با آب ولرم شستم یک بند انگشت از روی برنج آب میریزم و بعد به مقدار کافی نمک میریزم و میذارم یک ساعت خیس بخوره و بعد میذارم روی حرارت متوسط رو به بالا و بهش روغن اضافه میکنم وقتی آب برنج کم شد اگه برنجمون کاملا قد کشیده میذارم کامل آبش خشک بشه و از روی حرارت برمیدارم، ولی اگه هنوز برنج خیلی خام بود و ری نکرده باشه یه ذره آبدارتر از روی حرارت برمیدارم و بعد مقداری از برنج رو با زعفرون دمکرده زعفرونی میکنم و ته قابلمه نچسب دیگه‌ای دو قاشق روغن میریزم و چند تا جعفری رو کنار قابلمه میچینم و به آرامی برنج زعفرانی رو اول روی جعفری‌ها میریزم که جعفری‌ها فیکس بشن و بعد ته قابلمه رو پر میکنم و با پشت قاشق صاف و فشرده میکنم و کمی به طرف دیواره‌ها بالا میارم و بعد بقیه برنج رو میریزم و با پشت قاشق کاملا صاف و فشرده میکنم و با دسته قاشق چند تا منفذ ایجاد میکنم و میذارم حدود چهل دقیقه با حرارت ملایم دم بکشه و بعد توی دیس برگردونده و تمام

منبع: ashpaz bash