طرز تهیه رولت مرغ پنیری با کلم بروکلی

امروز قرار است طرز تهیه رولت مرغ پنیری با کلم بروکلی را به شما عزیزان آموزش دهیم.

مواد لازم:

موسیر ۲ عد
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
مرغ (فیله) ۴ قطعه
کلم بروکلی (گل شده) ۲ فنجان
پنیر چدار به میزان لازم
نمک به میزان لازم
برگ بو ۳ عدد
سیر ۲ عدد
آب پیاز ۱ پیمانه
هویج ۱ عدد
کرفس ۱ ساقه
پودر سیر ۱ قاشق مرباخوری
زعفران به میزان لازم

طرز تهیه:

مرغ را با کوشکوب خوب باز کنید و داخل ظرف گذاشته و آب پیاز، زعفران، برگ بو، آبلیمو، نمک، فلفل، هویج، کرفس، سیر، موسیر و پودر سیر را به مرغ‌ها اضافه نموده و کاملا مخلوط کنید تا مرغتان مزه دار شود. ظرف مواد رولت مرغ را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

قابلمه را روی اجاق گاز گذاشته چند لیوان آب و مقداری نمک داخل آن بریزید هنگامی که جوش آمد کلم بروکلی‌ها را داخل آن بیندازید و ۵ دقیقه بگذارید بپزند، پس از ۵ دقیقه کلم‌ها را با آب سرد آبکشی کنید.

فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. بعد از مدت یک ساعت مرغ‌ها را از مواد اضافه جدا کرده و روی مرغ‌ها نمک و فلفل بریزید و به همراه مقداری کلم بروکلی پخته و پنیر رنده شده قرار دهید.

رولت مرغ را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.

پس از اضافه کردن مواد اطراف مرغ را جمع کنید و بصورت کامل ببندید و با خلال محکم کنید. کف ظرف یا سینی را چرب کنید سپس رولت مرغ‌ها را کف آن بچینید و داخل فری که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۳۰ دقیقه بپزید سپس رولت مرغ را در ظرف بکشید و به همراه سس و چاشنی دلخواه سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه رولت مرغ پنیری با کلم بروکلی:

•رولت مرغ را به همراه سس تارتار سرو کنید.

• در صورت تمایل رولت مرغ را در روغن یا کره سرخ کنید.

• بهتر است رولت مرغ را به همراه سس تار تار سرو کنید.

• در صورت تمایل از مواد دلخواه دیگری هم می‌توانید داخل رولت مرغ استفاده کنید.

• به جای پنیر چدار می‌توانید از هر نوع پنیر چرب دلخواهی برای رولت مرغ‌ها استفاده کنید.

خواص کلم بروکلی:

کلسیم موجود در کلم بروکلی، به همان میزان کلسیم موجود در شیر است.

۱. کلم بروکلی دارای ماده‌ای بنام سولفورافان (SULFORAPHANE) است، مقدار بالای فیبر غذایی موجود در بروکلی برای افراد دیابتی بسیار مفید است و افراد دیابتی برای کنترل بیماری خود بایستی کلم بروکلی با ارزش را در وعده‌های غذایی خود قرار دهند.

۲. بروکلی دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید، ویتامین A، ویتامین C و ویتامین K می‌باشد که باعث پیشگیری از سرطان معده و روده می‌شوند. در نتیجه از بروز بیماری‌هایی مثل انواع سرطان، آلزایمر (فراموشی دوران پیری)، بیماری‌های قلبی، آرتریت (التهاب مفاصل) پیشگیری کرده و فرآیند پیری را به تاخیر می‌اندازد.

۳. کلسیم موجود در کلم بروکلی، به همان میزان کلسیم موجود در شیر است، در نتیجه مصرف آن برای افرادی که دچار پوکی استخوان یا کمبود کلسیم هستند، بسیار مفید است. ولی چون شیر علاوه بر کلسیم، دارای ویتامین D نیز می‌باشد، به عنوان منبع بهتری برای پوکی استخوان مطرح می‌شود، زیرا ویتامین D به جذب کلسیم در بدن کمک می‌کند.

منبع: بیتوته