گوناگون

طرز تهیه خوراک زبان خوشمزه و لذیذ

پارسینه: خوراک زبان از غذاهای سنتی استان آذربایجان شرقی به شمار می رود.این خوراک معمولا با استفاده از زبان گاو و یا گوساله تهیه می شود و بسیار خوش طعم است.

خوراک زبان یکی از غذاهای گران قیمت است که معمولا در کنار غذای اصلی برای مهمانان سرو می شود.البته اگر تعداد مهمان ها زیاد باشد تهیه این غذا به صرفه نیست.این غذا سرشار از آهن است و برای کودکان و نوجوانان در حال رشد بسیار مفید می باشد.

مواد لازم

زبان گوساله: یک عدد
روغن: ۵۰ گرم
آرد: ۲ قاشق غذا خوری
آب زبان: یک لیوان
رب: به مقدار لازم
آب لیمو: به مقدار لازم
زعفران: به مقدار لازم
پیاز: به مقدار لازم
برگ بو: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم

مراحل

ابتدا زبان را با مقداری آب، نمک، پیاز و هویج می‌پزیم. (می توانید برگ بو را در این مرحله هم اضافه کنیدتا عطر و بوی این برگ به خورد گوشت برود).

پس از پختن وسرد شدن زبان پوستش را کنده حلقه حلقه می‌کنیم و آن‌ها را به صورت یکجا داخل تابه قرار میدهیم.

برای تهیه سس حدود یک قاشق آرد را با روغن تفت می‌دهیم تا زمانی که کرم رنگ شود.

حدود یک لیوان آب مانده از زبان را به تدریج به آرد اضافه می‌کنیم و آن را هم می‌زنیم تا گلوله نشود.

سپس رب، آب لیمو، نمک و زعفران غلیظ و مقدار برگ بو را هم اضافه می‌کنیم.

پس از اینکه سس آماده شد آن را روی برش‌های زبان ریخته روی شعله ملایم قرار می‌دهیم تا به خورد زبان‌ها رفته غلیظ شود.

منبع: غذالند