كــيک خــرما و گــردو

• آب‌جوش: يك پيمانه (160 ميلي‌ليتر)

طرز تهيه

فر را روي حرارت 175 درجه سانتي‌گراد (350 درجه فارنهايت) تنظيم مي‌كنيم. خرماها را داخل آب جوش ريخته و مي‌گـذاريم تا سرد شود.

كره و شكر را در ظرف مناسبي ريخته و با همزن برقي هم مي‌زنيم تا به صورت كرم در آيد. تخم‌مرغ‌ها را يكي‌يكي به مخلوط كره اضافه كرده و به هم‌‌زدن ادامه مي‌دهيم تا مايه صافي به دست آيد.

وانيل شكري، آرد، بيكينگ‌پودر و نمك را به همراه خرما (و آب آن) به ترتيب به مواد بالا اضافه مي‌كنيم و پس از اضافه كردن هر يك از مواد، يك دقيقه آن را هم مي‌زنيم تا كاملا صاف و يك‌دست شود. گردو را به خمير آماده شده اضافه و مخلوط مي‌كنيم. كف و ديواره قالبي را با روغن چرب مي‌كنيم. خمير آماده شده را به طور يكنواخت داخل قالب پهن كرده و به مدت 45 دقيقه در طبقه وسط فر مي‌پزيم. سپس از فر درآورده، پس از پنج دقيقه روي پنجره فلزي قرار مي‌دهيم و پس از اين كه خنك شد روي آن را با پودر قند، گردو و مقداري خرما تزيين مي‌كنيم.

منبع: آشپزی خانواده سبز