گوناگون

خورش خیار رو چجوری درست کنم؟

پارسینه: خیار قاتق یا خورش خیار یکی از غذاهای قدیمی گیلانی است. این غذا بدون گوشت و فقط با ترکیب خیار محلی گیلان و سبزیجات معطری همچون گشنیز، جعفری، کوتکو و چوچاق تهیه می شود.

مواد لازم:
خیار: ۴ عدد
گردو: ۲۰۰ گرم
سبزی معطر: ۳ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، کاری: به مقدار لازم
رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
آبغوره: ۱ استکان
آب: ۲/۵ لیوان

خورش خیار
پیاز را با کمی روغن تفت داده شود کمی که طلایی شد ادویه را اضافه کنید سپس خیار پوست گرفته و نگینی شده را اضافه کنید بعد از چند دقیقه تفت دادن گردوی پودر شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس نمک و رب انار و سبزی سرخ شده را اضافه کنید با ۲.۵ لیوان آب بپزید. بعد از حدود بیست دقیقه آبغوره را اضافه کنید بعد از اینکه خورش جا افتاد آن را با پلو سرو کنید.

نکته
اگر آب خورش کم بود می‌توان آب اضافه کنید.
نکته
سبزی معطر شامل گشنیز، تره، جغفری، نعناع است به مقدار برابر و سبزی محلی این خورش چوچاق و کوتکو است که اگر در دسترستان بود می‌توانید بهمراه بقیه سبزی سرخ کنید و به خورش اضافه کنید.
نکته‌
می‌توانید به جای آبغوره از آب نارنج استفاده کنید و مقدار آن را کمتر یا بیشتر بریزید.

مرحله ۱
خورش خیار
خورش خیار
پیاز را با کمی روغن تفت داده شود کمی که طلایی شد ادویه را اضافه کنید.

مرحله ۲
خورش خیار
سپس خیار پوست گرفته و نگینی شده را اضافه کنید.

مرحله ۳
خورش خیار
بعد از چند دقیقه تفت دادن گردوی پودر شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مرحله ۴
خورش خیار
خورش خیار
سپس نمک و رب انار و سبزی سرخ شده را اضافه کنید با ۱/۵ لیوان آب بپزید.

مرحله ۵
خورش خیار
خورش خیار
بعد از حدود بیست دقیقه آبغوره را اضافه کنید بعد از اینکه خورش جا افتاد آن را با پلو سرو کنید.

منبع : کوکری