طرز تهیه مارمالاد سیب با جوهر لیمو و شکر بدون ژلاتین

مواد لازم برای تهیه مارمالاد سیب زرد

• سیب زرد ۱/۵ کیلوگرم
• شکر ۳ پیمانه
• آب ۲ پیمانه
• جوهر لیمو ۱ ق چ سرخالی
• زعفران ۱ ق غ

مرحله اول : آماده سیب
ابتدا سیب را بشورید و پوست بکنید و به قطعات متوسط خرد کنید. سیب ها را داخل قابلمه ریخته و آب را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سیب با آب پخته شود.

مرحله دوم : افزودن شکر
وقتی سیب ها پخته شدند حرارت را خاموش کنید و با کمک گوشکوب برقی یا دستی خوب سیب ها را له کنید سپس وقتی سیب ها پوره شدند شکر و جوهر لیمو را اضافه کرده و مجدد روی حرارت بسیار کم قرار دهید و به آرامی با قاشق چوبی هم بزنید.

مرحله سوم : پخت مارمالاد سیب
وقتی شکر حل شد حرارت را زیاد کنید تا قل بزند می توانید درب قابلمه را بگذارید تا به اطراف پاشیده نشود هر از گاهی مارمالاد را هم بزنید تا ته نگیرد دقت داشته باشید قاشق را به دیواره ها نکشید چون باعث شکرک زدن مارمالاد می شود و در انتها زعفران یا رنگ غذا را افزوده و هم بزنید تا مخلوط شود. وقتی مارمالاد غلیظ و شفاف شد حاضر است آن را داخل شیشه مربا ریخته و بگذارید تا خنک شود سپس در یخچال قرار دهید و همراه با صبحانه خود میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه مارمالاد سیب خانگی

1. اضافه کردن جوهر لیمو اختیاری می باشد ولی از شکرک زدن مارمالاد سیب جلوگیری می کند.
2. اگر سیب شما خیلی شیرین بود می توانید مقداری آبلیمو یا آب نارنج اضافه کنید تا مارمالاد سیب خیلی شیرین نشود و طعم متعادل تری داشته باشد.
3. قبل از اینکه مارمالاد سیب به جوش بیاد شکر باید کاملا حل شده باشد وگرنه باعث شکرک می شود.
4. اگر برای مدت طولانی نگهداری می کنید می توانید در فریزر بگذارید تا کیفیت آن حفظ و رنگ مارمالاد مثل روز اول بماند.
5. این دستور ژلاتین نمی خواهد زیرا طعم خوبی به مارمالاد نمی دهد و اینکه خود سیب پکتین دارد و زمانی که مارمالاد سیب خنک می شود سفت و ژله ای می شود.
6. بهتر است مارمالاد را پس از تهیه کردن یک شب داخل یخچال در ظرف در بسته قرار دهید زیرا مارمالاد رطوبتش رو پس می دهد و شیرینی حسابی نرم و خوشمزه می شود.

منبع: بهترین غذاهای خانگی