طرز تهیه روغن دنبه به سبک مادربزرگ ها

روغن دنبه یکی از انواع روغن های محبوب ایرانی است و به عنوان روغن حیوانی از آن استفاده می شود که جایگزین مناسبی به جای روغن های پالم دار و مضر می باشد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه روغن دنبه در ادامه با ما همراه باشید.

طرز تهیه روغن دنبه

مرحله اول

برای تهیه روغن دنبه سالم در ابتدای کار دنبه را به مدت ۱ ساعت درون فریزر می‌گذاریم تا کمی منجمد شده و به راحتی چرخ شود. پس از گذشت این زمان دنبه را از فریزر خارج کرده و درون یک کاسه مناسب چرخ می‌کنیم.

مرحله دوم

حالا مقداری آب و نمک به کاسه اضافه کرده، سپس اجازه می‌دهیم دنبه به مدت ۸ ساعت درون آب و نمک بماند. پس از گذشت این زمان دنبه را چندین مرتبه می‌شوییم تا نمک آن کاملا از بین رفته و شسته شود.

مرحله سوم

در این مرحله دنبه را درون یک قابلمه مناسب می‌ریزیم، سپس سرکه را به قابلمه اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. حالا سیب و هویج را شسته و پس از جدا کردن پوست آن‌ها به صورت درشت خرد می‌کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله پیاز را به صورت کامل به همراه هویج و سیب به قابلمه اضافه کرده و ۱ کاسه آب به قابلمه می‌افزاییم. حالا چوب دارچین را به همراه زرماری، هل و برگ بو به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.

مرحله پنجم

در ادامه اجازه می‌دهیم دنبه به مدت ۷ تا ۸ ساعت روی حرارت بماند تا روغن پس بدهد. توجه داشته باشید حرارت بسیار ملایم باشد تا روغن بوی نامطبوع نگیرد. زمانی که رنگ روغن طلایی شد قابلمه را از روی حرارت بر می‌داریم.

مرحله ششم

حالا روغن دنبه را از صافی رد می‌کنیم تا کاملا یکدست شود، سپس روغن را درون قابلمه ترجیحا روحی می‌ریزیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم. در ادامه ماست را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می‌دهیم روغن به مدت ۱ ساعت بجوشد.

مرحله هفتم

پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می‌دهیم کمی از دمای آن کاسته شود. حالا روغن را درون یک ظرف شیشه‌ای می‌ریزیم، سپس درب آن را بسته و درون یخچال نگهداری می‌کنیم.

مرحله هشتم

توجه داشته باشید به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده درون روغن، سعی کنید آنرا در زمان کوتاه تری استفاده کنید. لازم به ذکر است بدانید این نوع روغن برای پخت و پز‌هایی با حرارت بالا مناسب نمی‌باشد. نوش جان.