شام امشب با من: پاستای تند و آتشین با کوفته؛ یک غذای خانوادگی با دو روش تهیه کوفته!

بهن گزارش پارسینه،نکته جالب این دستور، ارائه دو روش متفاوت برای تهیه کوفته است: گیاهی و گوشتی، تا هر سلیقه‌ای را پوشش دهد.

مواد لازم برای پاستا

ماکارونی (455 گرم)

سس گوجه فرنگی (680 گرم)

پنیر رنده شده (به مقدار لازم، موزارلا، فتا یا بز)

فلفل چیلی پوره شده (1 تا 2 قاشق غذاخوری، بسته به میزان تندی دلخواه)

روغن زیتون

نمک

سبزیجات دلخواه (نخود فرنگی، کلم بروکلی پخته شده، اسفناج، کلم پیچ و غیره - اختیاری)

مراحل تهیه پاستا

یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورید و ماکارونی و کمی نمک را اضافه کنید. طبق دستورالعمل روی بسته بپزید تا نرم شود.

ماکارونی را آبکش کنید و دوباره به قابلمه برگردانید.

در حین پخت ماکارونی، در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط مقداری روغن زیتون گرم کنید.

سس پاستا و فلفل چیلی پوره شده را به ماکارونی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بچشید و در صورت نیاز فلفل یا نمک بیشتری اضافه کنید. در صورت تمایل، سبزیجات پخته شده مورد نظر را در این مرحله اضافه کنید.

مراحل نهایی پخت

پاستا را به یک ظرف مناسب فر منتقل کنید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید.

حدود سه چهارم از پنیر رنده شده را روی پاستا بریزید.

کوفته‌های آماده شده (طبق یکی از دو دستور زیر) را روی پاستا قرار دهید و کمی فشار دهید.

باقی مانده پنیر را روی کوفته‌ها بپاشید.

درب ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود.

فویل را بردارید و 5 تا 10 دقیقه دیگر بپزید تا پنیر کاملا آب شود و پاستا کمی حباب بزند.

می‌توانید قبل از سرو، کمی فلفل چیلی کالابریا و سبزیجات تازه برای تزئین اضافه کنید.

دستور اول: کوفته گیاهی

این کوفته گیاهی با 5 ماده ساده به سرعت آماده می‌شود و طعم دلپذیری به پاستای شما می‌بخشد.

پیاز

سیر

سبزی خشک (به دلخواه)

نمک، فلفل، زردچوبه

گل کلم

برنج قهوه ای پخته شده

آرد سوخاری

تخم مرغ

ادویه های دلخواه

دستور دوم: کوفته با سبزی خشک و گوشت

این روش کوفته‌ای خوش عطر و طعم با استفاده از گوشت چرخ کرده و سبزیجات خشک تهیه می‌کند.

100 گرم پیاز خشک خرد شده و 20 گرم سیر خشک خرد شده را در کمی روغن تفت دهید.

در یک کاسه، 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده، 1 عدد تخم مرغ، 100 گرم گل کلم خشک پودر شده، 100 گرم هویج خشک خرد شده و 50 گرم مخلوط آویشن خشک، جعفری خشک، ریحان خشک و شوید خشک را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

1 قاشق غذاخوری سس ماهی آسیایی، کمی نمک و فلفل به مخلوط اضافه کنید و خوب ورز دهید.

مقداری از مواد را بردارید و با دست به شکل توپ‌های کوچک درآورید.

کوفته‌ها را به مدت 30 دقیقه در روغن سرخ کنید تا قهوه‌ای رنگ شوند و هر دو طرف آن‌ها بپزد. همچنین می‌توانید آن‌ها را در سس گوجه فرنگی بپزید یا به طور مستقیم با پاستا مخلوط کنید.

نکات تکمیلی

می‌توانید از هر نوع ماکارونی که دوست دارید استفاده کنید، اما ماکارونی‌های کوچک لقمه‌ای برای این غذا مناسب‌تر هستند.

برای سس پاستا می‌توانید از سس‌های آماده یا سس خانگی استفاده کنید.

اضافه کردن سبزیجات به پاستا، ارزش غذایی آن را افزایش می‌دهد.

کوفته‌های تهیه شده با سبزیجات خشک و گوشت، علاوه بر طعم لذیذ، حاوی مواد مغذی مفیدی برای بدن هستند. این غذا به دلیل استفاده از مواد طبیعی و عدم افزودن شکر، می‌تواند گزینه مناسبی برای افراد دیابتی نیز باشد.

برای تزئین نهایی می‌توانید از جعفری تازه خرد شده استفاده کنید.