گوناگون

خوراکی های مجردی برای نوروز ۹۲!

پارسینه: مجردی برای خود عالمی دارد. آدم‌هایی که به هر دلیل، تنها یا با دوست و رفیق زندگی می‌کنند، عیدهای مخصوص به خود را دارند

مجله آشپزی ایده آل: مجردی برای خود عالمی دارد. آدم‌هایی که به هر دلیل، تنها یا با دوست و رفیق زندگی می‌کنند، عیدهای مخصوص به خود را دارند.

در واقع برای خیلی ها پیش می‌آید که عید را مجردی سر کنند. گاهی پای ماموریت‌های کاری وسط می‌آید و گاهی هم بحث دانشجویی است و چه می‌دانیم، مسائل دیگر...

اما اگر در این وضعیت قرار گرفتید،‌ چه باید بکنید؟ خیلی از متاهل‌ها عقیده دارند اتفاقا این فرصت خوبی است به خصوص که در ایام تعطیلی وقت کافی برای دور هم‌نشینی و لذت بردن از آن هست. به عقیده آنها فضای دورهمی‌هایی که با رفقای تورگی، انجام می‌شود، صمیمی‌تر و باحال‌تر هم هست. خب حالا از فرصت استفاده کنید. این مهمانی، احتیاج به غذا و خوردنی‌هایی دارد که با هم تقسیم‌شان کنیم و لقمه لقمه از خوردنش لذت ببریم.

لازم نیست بگویید که زیاد هم اهل آشپزی نیستید. غذاهایی که در این سه صفحه به شما معرفی می‌کنیم، خیلی سخت نیستند و فقط کمی حوصله و سلیقه احتیاج دارند.

با توجه به اینکه ذائقه شما ممکن است به خوردن غذاهای بیرون عادت داشته باشد سعی کردیم در معرفی این غذاهای مجردی، از چیزهای ساده و البته مزه‌های آشنا استفاده کنیم. البته یادتان باشد این غذاها، فست‌فود نیستند ولی کمتر از سفارش دادن یک غذای خارج از خانه وقت و هزینه شما را می‌گیرند.

بفرمایید و شروع کنید...

نان سيـر

براي يك نان سير خوشمزه بايد از نان‌هاي حجيمي استفاده كنيد كه مغز آن پس از خروج از فر، ترد باشد و طعم سير و روغن زيتون را در آن بچشيد. اگر روي نان سيرتان پنير مي‌ريزيد بهتر است 3 تا 4 دقيقه آن را در فر بپزيد، سپس خارج كرده و پنير را روي آن بپاشيد و تا زماني كه پنير طلايي شود در فر گريل كنيد.

مواد لازم:

هر نوع نان حجيم: يك عدد، ورقه ورقه

روغن زيتن بكر: يك‌سوم پيمانه

سير: 2 حبه

نمك، فلفل و آويشن: به ميزان لازم

روش تهيه:

1 - سيرها را نصف كرده و روي نان‌‌ها بماليد تا عطر سير را به خو دبگيرند.

2 - روغن را با نمك، فلفل و آويشن مخلوط كرده و با قلم مو نان را به آن آغشته كنيد.

3 - فر را روي 180 درجه سانتي‌گراد داغ كرده و نان‌ها را 8 دقيقه در آن گريل كنيد تا برشته شوند.

نکته

1 - مي‌تواند روي نان، سير رنده شده بپاشيد.

2 - اگر سير در دسترس نيست پودر سير را روي نان بپاشيد و روغن بماليد.

3 - به جاي روغن از كره آب كرده استفاده كنيد.

4 - نان سير را با فلفل دلمه‌اي قرمز كبابي، سس گوجه‌فرنگي و ژامبون هم مي‌توانيد همراه كنيد.

خوراك گوشت‌ چرخ‌كرده

اصولا ایرانی‌ها عاشق مخلوط بوی پیاز و گوشت هستند. چه می‌خواهد روی منقل باشد و چه روی تابه. این یک روش متفاوت برای لذت بردن از طعم و بوی گوشتی است که با پیاز و فلفل دلمه‌ای و سایر مخلفات و ادویه‌ها مخلوط شده است.

مواد لازم:

گوشت چرخ‌كرده: 200 گرم

پياز خردشده: يك عدد كوچك

فلفل دلمه‌اي: 3برش

ادويه كاري: يك قاشق چاي‌خوري

سير يا پودرسير: يك قاشق مرباخوري

سيب‌زميني استانبولي خردشده: 3 عدد كوچك

دانه ذرت: 2 قاشق غذاخوري

روش تهیه:

گوشت چرخ‌كرده را داخل ماهيتابه مي‌ريزيم و پياز را به آن اضافه مي‌كنيم بعد از تغيير رنگ گوشت نمك، فلفل و ادويه‌جات را به آن اضافه مي‌كنيم. و خوب تفت مي‌دهيم. سيب‌زميني استانبولي را در آب قرار داده و پخته، سپس سيب‌زميني و فلفل دلمه‌اي رنگي را به همراه ذرت به گوشت چرخ‌كرده خود اضافه مي‌كنيم. اينك ما يك خوراك گوشت داريم كه بسيار دلچسب است و از اينجاي كار به بعد انتخاب با شماست كه آن را با چه ناني بخوريد يا با چه سسي؟

ولي مطمئنا يك ضيافت عصرانه بي‌نظير دونفره را مي‌توانيد رقم بزنيد.

خوراك نان و بادمجان

این غذا مخصوص عاشقان طعم بادمجان است. كساني كه علاقه زيادي به پنير دارند مي‌توانند از پنير ورقه‌اي روي نان استفاده كرده و در گريل قرار داده تا روي آن پخش شود. مطمئنا ساندویچ خوشمزه‌اي در انتظار شما خواهد بود.

مواد لازم:

نان سبوس‌دار: يك عدد بزرگ

فيله مرغ: 100 گرم

قارچ خردشده: 4 عدد متوسط

فلفل دلمه‌اي: 4برش

پنير رنده شده: 3 قاشق غذاخوري

بادمجان: يك عدد بزرگ

گوجه‌فرنگي: يك عدد بزرگ

پيازچه خردشده: 2 قاشق غذاخوري

روش تهیه:

فلفل دلمه‌اي، قارچ و پيازچه را به مدت 10دقيقه تفت داده، سپس فيله مرغ را كه به شكل دلخواه درآورده به همراه بادمجان حلقه‌حلقه شده و گوجه‌فرنگي روي گريل گذاشته و به مدت 8 دقيقه تا زماني كه خوب پخته شوند قرار داده، سپس اين مواد را داخل نان قرار داده و پنير رنده شده را روي آن مي‌ريزيم و به مدت 3 دقيقه در مايكروفر قرار داده تا پنير روي مواد آب شود. حال با يك عصرانه راحت و مقوي طرف خواهيم شد كه آماده خوردن است. سرو این غذا هم باید با کارد و چنگال و با برش‌های عرضی انجام بشود.

سيب‌زميني شكم‌پر

به قول شاعر در اندرون من خسته دل ندانم کیست! اما این سیب‌زمینی پخته احتمالا خسته، محتویاتی دارد که شما از آن باخبرید. نکته مهم در پخت سیب‌زمینی، تنوری کردن آن و البته استفاده از پودرهایی است که به آن طعم بهتری می‌دهند.

مواد لازم:

ژامبون گوشت يا مرغ: 2برگ قطعه‌‌قطعه

فلفل‌دلمه‌اي‌ رنگي: 4 برش

سس مايونز: 2 قاشق مرباخوري

جعفري خردشده: 2 قاشق غذاخوري

هويج خردشده: يك عدد كوچك

ذرت دانه: 2 قاشق غذاخوري

سيب‌زميني سايز بزرگ: يك عدد

نمك‌ و فلفل: به ميزان لازم

روش تهیه:

ابتدا سيب‌زميني را داخل فر گذاشته و در دماي 400درجه فارنهايت به مدت 20دقيقه پخته سپس سيب‌زميني را از وسط نصف كرده و با قاشق گوشت آن را بگیرید.

مابقي مواد را با هم مخلوط كرده و به شكل سالاد درآورده و روي سيب‌زميني نصف شده قرار داده و به دلخواه تزئين مي‌كنيم.

اين ميان‌وعده بسيار راحت و در عين حال خوشمزه و قابل دسترس است كه مي‌تواند در بعضي موارد جاي شام را هم براي شما بگيرد. اين نوع عصرانه در كشور همسايه تركيه بسيار در انواع و اقسام مختلف مشاهده مي‌شود و اين عصرانه توانايي عوض كردن مواد تشكيل‌دهنده بسيار دارد.

نکته

با گوشت چرخ‌کرده هم می‌شودبه جای مخلوطی که روی سیب‌زمینی تنوری ما را گرفته است، می‌توانید از مخلوطی شبیه به مایه ماکارونی هم استفاده کنید.

عصرانـه را دریاب

از‌ آنجايي كه هميشه صحبت از عصرانه مي‌شود ولي كسي از آن به عنوان يك وعده يا ميان‌وعده استفاده نمي‌كند ما نيز خوانندگان را با اين وعده نسبتا مهم آشنا مي‌كنيم. جالب است بدانيد كه در بعضي از كشورهاي اروپايي مغازه‌هايي وجود دارد كه مختص فروش عصرانه هستند. پس با ما همراه شويد.

عصرانه یک لذت بی بهانه

نگویید که هیچوقت لذت خوردن عصرانه را تجربه نکرده اید. نگویید که هیچوقت از دل ضعفه های عصر گاهی و خستگی کاری و تهی شدن انرژی در این هنگام از روز به یک عصرانه مفصل پناه نبرده اید. تا بوده بر همین منوال بوده.

این عصرانه دوست داشتنی دقیقا مواقعی به داد می رسد که فریاد اعتراض شکم گرسنه آبروی آدم را پیش دوست و آشنا نبرد و البته آنقدر به جا هست که به راحتی می‌توان بعد از خوردن یک وعده عصرانه درست و حسابی عطای شام شبانه را به لقایش بخشید و اتفاقا شکم سیر هم خوابید. همه اینها یک طرف است و لزوم خوردن عصرانه به خصوص برای افراد میانسال و البته سالمند در طرف دیگر.

بررسی‌های پزشکان نشان داده افراد سالمندی که به مقدار کافی میان وعده مصرف می کنند در عین حال که در معرض تغذیه ناسالم و کاهش وزن قرار دارند اما کالری کافی را به بدنشان می‌رسانند بنابراین انرژی لازم را به دست می‌آورند و از شر خستگی‌های زود هنگام ناشی از بالا رفتن سن در امان می مانند.

پزشکان به طور کلی خوردن عصرانه را یک رفتار غذایی صحیح می دانند اگرچه در عین حال توصیه می‌کنند باید تحت هر شرایطی از خوردنی‌های فاقد مواد مغذی و پرکالری جلوگیری کرد.

با این اوصاف اگر شما جزو آن دسته افرادی هستید که تا به حال خیلی به عصرانه بهایی نمی‌داده‌اید بهتر است رویه‌تان را عوض کنید.

اول اینکه یک وعده عصرگاهی بهانه‌ای است برای دور هم جمع شدن هر چه بیشتر خانواده دوم هم اینکه تعطیلات عید در پیش است و قطعا پیش می‌آید که عصر هنگام از شدت بلاتکلیفی کلافه شوید پس چه بهتر که با یک عصرانه اوقات را بگذرانید و به قول معروف دور هم باشید.

از ما گفتن بود ... با پیشنهاد چند وعده عصرانه اشتها برانگیز.

پيراشكي گوشت

مواد لازم:

آرد: 100 گرم

گوشت چرخ‌كرده: 80 گرم

دانه ذرت: 40 گرم

جعفري خردشده: 30گرم

پنير چدار: به مقدار دلخواه

فلفل دلمه‌اي: 4برش

پياز خردشده: يك عدد، كوچك

نمك و فلفل و ادويه: به مقدار دلخواه

روش تهیه:

ابتدا گوشت چرخ‌كرده را در ماهي‌تابه ريخته و به همراه پياز، فلفل و نمك تفت داده، بعد از 10 دقيقه فلفل دلمه‌اي و جعفري را به آن اضافه كرده تا جايي كه رنگ مواد تغيير كند. خمير پيراشكي را با وردنه (به شكل دلخواه) درست كرده و مواد تفت داده شده را داخل خمير قرار داده و به مقدار لازم پنير چدار به آن اضافه مي‌كنيم. پيراشكي‌ها را داخل فر به مدت 10 دقيقه قرار داده تا خمير تغيير رنگ داده و سفت شود.

مي‌توانیم براي آنكه پيراشكي خوش‌رنگي داشته باشيم از تخم‌مرغ بعد از قرار دادن در فر استفاده كنيم.

سالاد ماهي تن

سالاد تن، یک غذای راحت و در دسترس است که با هر مقدار مهارت در آشپزی می توانید آن را تهیه کنید. روش پیشنهادی ما اما مزه و طعم خاصی را به این خوردنی سالم می‌دهد.

مواد لازم:

تن ماهي: يك عدد

تخم‌مرغ آبپزشده: 2عدد

پياز خردشده: يك عدد

فلفل دلمه‌اي: يك عدد، كوچك

سس مايونز: به اندازه دلخواه

پودر سالاد: 2 قاشق مرباخوري

جعفري خردشده: به اندازه دلخواه

روغن زيتون: 2 قاشق غذاخوري

آبليموي تازه: 2 قاشق مرباخوري

خيارشور: 4 عدد، بزرگ

نمك و فلفل: به مقدار لازم

روش تهیه:

بعد از آبپز كردن تخم‌مرغ‌ها آن را رنده كرده و در داخل ظرف مي‌ريزيم سپس روغن تن ماهي را گرفته به آن اضافه مي‌‌كنيم و خيارشور و باقي مواد را به آن اضافه كرده و در آخر سس مايونز را به آن مي‌افزاييم. آن را به خوبي هم زده تا تمام مواد به خوبي پخش شود. در عرض كمتر از 20دقيقه ما مي‌‌توانيم يك سالاد خوشمزه با طعم رويايي داشته باشيم. از محاسن اين سالاد اين است كه مي‌‌توان به تنهايي و بدون نان خورد ولي در صورت تمايل مي‌توانيد آن را با نان باگت نوش‌جان كنيد.

منبع:مجله آشپزی ایده آل