طرز تهیه کباب کوبیده مرغ

به گزارش « پارسینه »، اگر کباب کوبیده دوست دارید، اما کلسترول یا چربی خون بالا و یا پزشک شما را از خوردن گوشت قرمز منع کرده است، نگران نباشید شما می‌توانید کباب کوبیده را با همان خوشمزه‌گی با گوشت مرغ درست کنید. و به سادگی به صورت تابه‌ای آن‌ها کباب کنید.

مواد لازم برای درست کردن کباب کوبیده مرغ

گوشت مرغ بدون استخوان و پوست: نیم کیلو چرخ شده
نمک: به مقدار لازم
سیر: ۱ تا ۲ حبه
پیاز: ۱ عدد رنده شده و ۲ عدد حلقه شده
سماق قرمز: ۱ قاشق سوپخوری
کره: ۳ قاشق سوپخوری
زردچوبه: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زعفران آبکرده و غلیظ: به مقدار لازم
زیره آ. سیاب شده: به مقدار لازم
تخم گشنیز آسیاب شده: به مقدار لازم
گوجه فرنگی: به مقدار لازم
سبزی‌های معطر اختیاری: به مقدار لازم

طرز تهیه کوبیده مرغ

ابتدا گوشت مرغ بدون استخوان را ۲ بار چرخ کرده و با نمک خوب ورز دهید. پیاز و سیر رنده شده، سماق، کره‌ی آب شده، ادویه‌ها و محلول زعفران غلیظ با آب خیلی کم مخلوط کنید. سپس به مایه‌ی گوشت مرغ مخلوط و اضافه کرده و اگر آب اضافی داشت حتما آن را بگیرید.

مواد را به خوبی و به شکل مناسب ورز دهید تا انسجام لازم را پیدا کند. اندکی روغن کف تابه مورد نظر بریزید و کاملاً کف تابه را به روغن آغشته کنید سپس مایه‌ی کوبیده گوشت مرغ را کف تابه به صورت صاف و یک‌دست پخش کنید، در تابه را گذاشته و روی حرارت کم قرار دهید. پس از آب انداختن گوشت در تابه را بردارید و کباب را به اشکال دلخواه خود برش دهید سپس مجدداً در تابه را گذاشته و بگذارید تا آب گوشت جمع شود سپس کباب‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن هم طلایی رنگ شود، پیاز‌های ورقه شده را که به صورت حلقه در آورده‌اید روی سطح کباب‌ها بچینید مجدداً در قابلمه را بگذارید تا کباب و پیاز نیز پخته شود.

در این فاصله سینی مورد نظر را چرب و گوجه فرنگی‌های کوچک را روی سینی قرار دهید و روی آن کمی سبزی معطر خشک شده نظیر گشنیز، نعناء، یا جعفری و ... بریزید و نمک بپاشید. سپس سینی را در فر ۳۵۰ درجه فارنهایت یا همان ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد و در طبقه اول فر در قسمت بالا قرار دهید. پس از آماده شدن کباب‌ها را از فر خارج کنید.

کباب‌ها آماده میل شدن و از رنگ و طعم بی‌نظیری نیز برخوردار است را در ظرف مورد نظر قرار دهید و با گوجه فرنگی‌های آماده شده و چلوی تزئین شده با برنج زعفرانی و چند برگ سبز و معطر تزیین و سپس سرو نمایید.