کبهی لبو، طعمی لذیذ و متفاوت
پارسینه: کبه، غذایی عربی است که طرفداران زیادی دارد. این غذا، به سبکهای گوناگونی تهیه میشود و امروز تصمیم داریم شما را با روشی جدید از پخت کبه، آشنا کنیم؛ کبهی لبو! با ما همراه باشید.
کبه، غذایی عربی است که طرفداران زیادی دارد. این غذا، به سبکهای گوناگونی تهیه میشود و امروز تصمیم داریم شما را با روشی جدید از پخت کبه، آشنا کنیم؛ کبهی لبو! با ما همراه باشید.
مواد لازم:
برنج: 2 پیمانه
لبوی متوسط: 4 عدد
سیب زمینی متوسط: 2 عدد
نمک: یک قاشق چایخوری
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
آب گوشت یا مرغ: 6 پیمانه
مواد لازم برای داخل کبه:
گوشت چرخ کرده: 500 گرم
پیاز خرد شده: 1 پیمانه
زرشک: یک قاشق غذاخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
ادویه: نصف قاشق چایخوری
جعفری خرد شده: یک چهارم پیمانه
طرز تهیه:
برای تهیهی مواد داخل کبه، روغن را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار میدهیم. پیاز را اضافه کرده و تفت میدهیم. سپس گوشت را به همراه نمک، فلفل و ادویه اضافه کرده و تفت دادن را ادامه میدهیم تا رنگ گوشت، تغییر کند. ظرف را از روی حرارت برداشته و زرشک و جعفری خرد شده را اضافه میکنیم. مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و در کناری قرار میدهیم.
لبو و سیب زمینی را به شکل مکعبی خرد میکنیم و در ظرف حاوی آب مرغ یا گوشت میریزیم. ظرف را روی حرارت قرار داده و به مدت نیم ساعت اجازه میدهیم لبو و سیب زمینیها، پخته شوند.
بدون اینکه آب حاوی لبو و سیب زمینی را دور بریزیم، لبو و سیب زمینیها را از ظرف خارج میکنیم.
برنج را که از قبل به مدت نیم ساعت خیس کرده بودیم، در آب مرغی که به رنگ قرمز درآمده است میریزیم و به مدت 5 دقیقه روی حرارت قرار میدهیم و سپس آن را آبکش میکنیم.
مخلوط برنج، سیب زمینی و لبو را در چرخ گوشت ریخته و دو بار آنها را چرخ میکنیم تا کاملا یکدست شوند سپس نمک و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و خوب ورز میدهیم.
برای درست کردن کبه، ظرف کوچکی آب، در کنار خود قرار داده و کمی کف دست را با آن خیس میکنیم. به اندازهی یک نارنگی کوچک از برنج، سیب زمینی و لبوی چرخ شده برداشته و به شکل گلولهای درمیآوریم. میان گلوله را با انگشت کمی گود کرده و از مخلوط گوشت چرخ کرده داخل آن قرار میدهیم سپس به شکل کبه میپیچیم.
همهی مواد را به همین ترتیب آماده میکنیم.
کبهها را در روغن داغ، سرخ میکنیم و سپس بر روی حولهی کاغذی قرار میدهیم تا روغن اضافی گرفته شود.
کبهها را با ماست و نان، سرو میکنیم.
ارسال نظر