گوناگون

طرز تهیه کوکو بادمجان، غذای محلی فارس

پارسینه: کوکو بادمجان یکی از کوکوهای محلی استان فارس است . البته در استان مازندران نیز این کوکو فقط با اضافه کردن سیب زمینی به مواد لازم نیز تهیه می شود و یکی از کوکوهای محلی این استان نیز به شمار می رود.

کوکو بادمجان یکی از کوکوهای ایرانی و بسیار خوشمزه و خوش‌خوراک است. این کوکو را می توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد برای مثال، برخی افراد از بادمجان کبابی و برخی دیگر از بادمجان خام برای تهیه این غذا استفاده می‌کنند که این امر کاملا سلیقه‌ای است.

در کل اگر از طرفداران پروپاقرص بادمجان باشید، به هر روشی که از آن استفاده کنید در نهایت نتیجه خوبی خواهید گرفت.

مواد لازم

بادمجان: ۱ کیلو (۶ عدد)
تخم مرغ: ۴ عدد
پیاز متوسط: ۱ عدد
آرد: یک قاشق غذاخوری
زردچوبه: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

مراحل پخت

مرحله ۱
بادمجان را پوست گرفته در آب نمک رنده می‌کنیم تا سیاه نشود.

مرحله ۲
پیاز را نیز ریز خرد (یا رنده) کرده در روغن همراه با زردچوبه تفت می‌دهیم.

مرحله ۳
بادمجان را از آب در آورده و فشار می‌دهیم تا آب آن گرفته شود.

مرحله ۴
سپس بادمجان‌های رنده شده را در پیاز تفت می‌دهیم.

مرحله ۵
آن‌ها را تفت می‌دهیم تا مخلوط یکنواختی به دست بیاید.

مرحله ۶
پس از خنک شدن مواد تخم مرغ‌ها را همراه با یک قاشق غذاخوری آرد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مخلوط یکنواخت شود.

مرحله ۷
اکنون مواد فوق را با قاشق در ماهی تابه پهن می‌کنیم تا سرخ شود.

منبع: غذالند