گوناگون

طرز تهیه نازخاتون، غذای گیلانی

پارسینه: نازخاتون یكی از غذاهای محلی و بسیار خوشمزه شمال ایران محسوب میشود. این غذا در سایر مناطق كشور هم جزو غذاهای پر طرفدار است.حضور بادمجان كبابی مزه بسیار خاص و خوشمزه ای به این غذا میدهد.

نازخاتون یكی از غذاهای محلی و بسیار خوشمزه شمال ایران محسوب میشود. این غذا در سایر مناطق كشور هم جزو غذاهای پر طرفدار است.حضور بادمجان كبابی مزه بسیار خاص و خوشمزه ای به این غذا میدهد.

مواد لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

سیر ۴ حبه

زعفران ۱/۲ قاشق چای خوری

بادمجان (متوسط) ۱۰ عدد

سبزی (شامل نعنا و جعفری) ۷۵۰ گرم

گوشت (بدون استخوان و چربی) ۱ کیلوگرم

طرز تهیه

گوشت را در ظرفی به همراه آب ، پیاز و نمك و سایر افزودنی های دلخواهتان آبپز كنید.بادمجانها برای این غذا باید كبابی شوند البته بنا بر سلیقه و یا وقت شما میتوانند سرخ هم بشوند.

برای كبابی كردن بادمجانها كافیست آنها را شسته و روی شعله مستقیم قرار دهید تا پوست آنها كاملا بسوزد و مغز پخت شود.

سپس آنها را از چوبشان در دست گرفته و زیر شیر آب سرد بگیرید تا پوستشان جدا شود.

بعد چوب سر بادمجانها را بكنید و آنها را با گوشتكوب كاملا له كنید.پس از پخته شدن گوشت بادمجانها را به آن اضافه كرده و سبزی را در ظرفی جدا تفت داده و به غذا اضافه كنید.و اجازه دهید خوب بپزد.

در مرحله آخر ادویه را به غذا اضافه كرده و سیر كوبیده را نیز با آن مخلوط كرده و برای سرو كردن در ظرف مناسب بكشید.

سایر نکات

میزان سیر با توجه به مزاج شما تعیین میشود و میتوانید حتی به جای سیر از كمی پودر سیر هم استفاده كنید.

برخی از قسمتهای شمالی به این غذا آبغورهاضافه میكنند در صورت تمایل نصف لیوان آبغوره به غذا اضافه كنید.

اضافه كردن زعفران یا زردچوبه در دستور پخت اصلی نیامده است اما اضافه كردن آنها رنگ و بوی خاصی به غذای شما خواهد داد.

نازخاتون یكی از غذاهای محلی و بسیار خوشمزه شمال ایران محسوب میشود.این غذا در سایر مناطق كشور هم جزو غذاهای پر طرفدار است.حضور بادمجان كبابی مزه بسیار خاص و خوشمزه ای به این غذا میدهد.

منبع: پاپیون