سمبوسه جنوبی با خمیر

سمبوسه جنوبی غذایی بسیار خوشمزه و عربی است و پخت آن در مناطق جنوبی، کشور بسیار متداول است البته ایرانی‌ها معمولا این غذا را با نان طبخ میکنند.

مواد اولیه سمبوسه جنوبی
روغن به میزان لازم

نمک به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

کاری (پودر) به میزان لازم

رب گوجه فرنگی۱قاشق مرباخوری

نخود فرنگی (پخته) نصف لیوان

شنبلیله (خشک) ۱قاشق غذاخوری

تخم گشنیز (پودر) ۱قاشق مرباخوری

زیره (پودر) ۱قاشق مرباخوری

گشنیز (خرد شده) ۲قاشق غذاخوری

سیب زمینی (پخته و خرد شده) ۲عدد

مواد خمیر:

نمک یک قاشق چایخوری

روغن ۳ قاشق غذاخوری

آرد ۱ونیم لیوان

طرز تهیه مواد داخل سمبوسه
۱٫ابتدا در ظرفی مناسب روغن را داغ کرده و سپس به آن رب گوجه فرنگی و ادویه را اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم حالا نخود فرنگی و سیب زمینی پخته شده را به آن‌ها اضافه کرده و خوب تفت میدهیم و سپس بقیه مواد را هم به ظرف اضافه کرده و آن‌ها را خوب سرخ میکنیم.

۲٫بعد از مخلوط شدن از روی حرارت برمی داریم و اجازه میدهیم خوب خنک شود.

طرز تهیه خمیر:

۱٫در ظرفی مناسب آرد، نمک و روغن را اضافه کرده و به میزان لازم آب اضافه میکنیم و آن قدر ورز میدهیم تا به دست نچسبد و خوب بگیرد. حالا خمیر را در نایلون می‌گذاریم تا ۱۵ دقیقه استراحت کند.

۲٫پس از این زمان، از خمیر کوفته‌هایی به اندازه گردو برداشته و با وردنه یا جسم مناسبی مثل جاینوشابه خانواده به صورت گرد باز می‌کنیم. حالا اگر دوست دارید بین همین خمیر مواد را گذاشته و لبه‌ها را روی هم می‌اوریم و بادست فشار میدهیم تا لبه‌ها کاملا بسته شود یا اینکه دایره را با چاقو نصف کرده و دو هلال میکنیم.

خواص زیرهخواص زیره
۳٫لبه صاف خمیر را تا زده و بوسیله آب به هم می‌چسبانیم تا به صورت یک قیف درآید. از مواد، داخل سمبوسه گذاشته و بالای خمیر را به صورت قطاب می‌پیچیم. پایین سنبوسه را هم یک پیچ می‌دهیم (برای زیبایی کار). سپس در روغن زیاد سرخ می‌کنیم و روی دستمال کاغذیِ آشپزخانه میگذاریم تا روغن زیادی آن گرفته شود.

نکات:

۱) میتوانید در سمبوسه خود از هر مواد دیگری که دوست دارید نظیر سوسیس یا کالباس یا مرغ و … استفاده کنید.

۲) اگر به خمیرتان بیشتر زمان استراحت بدهید پوک‌تر و خوشمزه‌تر میشود.

۳) میتوانید برای زیبایی بعد از پیچیدن سمبوسه‌ها به آن‌ها زعفران آب کرده و کنجد بزنید و بعد سرخ کنید.

خواص زیره
۱) زیره سیاه حاوی کارون هستند که (برای نابود کردن کرم‌های انگلی استفاده می‌شود) این‌ها به کشتن کرم‌ها در معده کمک می‌کند که مشکلات زیادی را ایجاد می‌کند. مصرف منظم دانه‌های زیره سیاه به کشتن آن کرم به طور طبیعی بدون هیچ عارضه جانبی کمک می‌کند.

۲٫ زیره سیاه برای مشکلات شکمی، روده ای: زیره سیاه خاصیت ضد نفخی دارد و به تسکین شکم و کاهش هر گونه گاز شکم کمک می‌کند. هم چنین توانایی تسکین از دیگر مشکلات روده‌ای را دارد. دانه‌های زیره سیاه ارزان هستند و همه می‌توانند به راحتی آن را استفاده کنند.

منبع: تبیان