کوفته برنجی

مواد لازم

• گوشت دوبار چرخ شده : 250 گرم
• سبزی کوفته( تره، جعفری, شوید، مرزه، نعناع، ترخان، کمی اسفناج و گشنیز) : 500 گرم
• برنج خام، خیس شده : 1 لیوان
• نمک و فلفل : به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله1- سبزی ها را که خوب شسته و تمیز کرده اید، ریز خرد کرده و با گوشت، برنج ، نمک و فلفل در کاسه بزرگی ریخته و سپس مخلوط نموده و خوب ورز داده تا حالت چسبندگی پیدا کند.

مرحله 2- در قابلمه متوسطی پیاز را سرخ کرده و مقداری زردچوبه نیز اضافه کنید. سپس آب افزوده و اجازه دهیدآب بجوش آید.

مرحله 3- از مواد کوفته با اندازه یک مشت برداشته و در دست گرد کرده ، یک آلو وسط آن گذاشته سپس کوفته را گرد کرده و کنار گذارید .بقیه کوفته ها نیز به همین ترتیب درست کنید و در آبی که جوش آمده ریخته و بعد از اینکه چند قل زد حرارت را کم کرده و اجازه دهید، حدود یک و نیم ساعت روی حرارت باشد تا پخته شوند. سپس در ظرف مورد نظز کشیده و سرو نمایید.

نکته

اگر مرزه و ترخان تازه در دسترس نبود از هر کدام 1 قاشق غذاخوری سرخالی خشک استفاده کنید.

اگر مایه کوفته کمی آب انداخت از 1 قاشق غذاخوری پر شوید خشک داخل مایه استفاده کنید.

برای میان کوفته می توان از آلو، پیاز سرخ شده و گردو استفاده کرد.

نکات لازم برای تهیه کوفته

مایه کوفته باید کاملا ورز داده شود تا حالت چسبندگی پیدا کند.

آبی که کوفته را در آن می ریزیم به حدی باشد که روی کوفته ها را بگیرد.

بعد از پخت کوفته ها نباید بیش از 1 یا 2 لیوان آب داشته باشد.

تصویر کوفته آماده شده را در زیر مشاهده می نمایید.

منبع: ملک بانو