ته چین انگشتی

مواد اولیه :

برنج : دو پيمانه

تخم‌مرغ : دو عدد

زعفران آب كرده :دو قاشق سوپخوري

روغن زيتون :سه قاشق غذاخوري

ماست چكيده :يك پيمانه

نمك و فلفل : به ميزان لازم

سينه مرغ پخته و نگيني خرد شده:نصف پيمانه

طرز تهیه

برنج را از چند ساعت قبل با آب و نمك خيس مي‌كنيم. در قابلمه‌اي آب را جوش آورده، آب برنج خيس خورده را خالي كرده، برنج را داخل آن مي‌جوشد.

در فاصله‌اي كه برنج مي‌پزد، تخم‌مرغ‌ها، ماست، نمك، فلفل، زعفران و نيمي از روغن زيتون و مرغ را مخلوط مي‌كنيم و سس ته‌ چين را كنار مي‌گذاريم. سپس برنج را در آبكش ريخته و با سس ته‌چين مخلوط مي‌كنيم. با نيم ديگر روغن زيتون قالب‌هاي كوچك را چرب كرده و مواد ته چين را در قالب‌ها مي‌ريزيم و با پشت قاشق خوب فشار مي‌دهيم.

سر قالب‌ها را صاف مي‌كنيم و در فري كه از يك ربع قبل با دماي 170 درجه سانتي‌گراد گرم كرده‌ايم، در طبقه وسط به مدت 30 دقيقه قرار مي‌دهيم تا پخته شوند، بعد از فر خارج كرده و پس از سرد شدن از قالب، ته‌‌چين‌ها را خارج مي‌كنيم.

نکــته:

بهتر است در تهیه ته‌چین‌ها از ماست ترش استفاده شود.

منبع: آشپزی خانواده سبز