قلیه میگو

مواد اولیه :

ميگو پاك كرده :250 گرم

گشنيز و شنبليله خرد شده : 150 گرم

تمبرهندي : 150 گرم

پياز : يك عدد

نمك، فلفل، زردچوبه و روغن : به ميزان لازم

رب گوجه‌فرنگي : يك قاشق سوپخوري

گوجه‌فرنگي : دو عدد

سيب‌زميني مكعبي خرد شده:يك عدد

سير : يك بوته

آبجوش : يك و نيم پيمانه


طرز تهیه

پياز را خرد كرده و در روغن سرخ مي‌كنيم. در اين فاصله تمبرهندي را در آب جوش قرار داده، در ظرف را مي‌بنديم و پس از 30 دقيقه كمي به كمك دست ورز داده تا ترشي و گوشت از هسته جدا شود. حالا از صافي رد كرده تا سس تمبرهندي آماده شود. سير را پوست كنده، خرد مي‌‌كنيم و به پياز افزوده و به تفت دادن ادامه مي‌‌دهيم. سبزي‌ها را وقتي رنگ سير و پياز طلايي شد، اضافه كرده و كمي تفت مي‌دهيم.

نمك، فلفل، زردچوبه و رب گوجه‌فرنگي را اضافه كرده و تفت مي‌دهيم تا رب كاملا در سبزي باز شود. ميگوها را به همراه سس تمبرهندي مي‌افزاييم. سيب‌زميني‌ها را نیز افزوده و در ظرف را مي‌بنديم تا با شعله ملايم خورش جا بيفتد. در پايان گوجه‌فرنگي‌ها را سرخ كرده، روي خورش قرار داده و پس از پنج دقيقه سرو مي‌نماييم.

نکته

اگر آب خورش كم بود به آن آبجوش اضافه كنيد.

معمولا غذاهاي مردم جنوب ايران تند است، بنابراين مي‌توانيد در اين خورش از فلفل قرمز استفاده كنيد.

منبع: آشپزی خانواده سبز