دلمه کلم برگ

مواد اولیه :

مواد لازم براي شش نفر

كلم برگ بزرگ: يك عدد

گوشت چرخ‌كرده: 750 گرم

سبزي دلمه: 500 گرم

پياز متوسط: سه عدد

روغن: 150 گرم

رب گوجه‌فرنگي: يك قاشق سوپخوري

شــكر: يك قاشق سوپخوري

آبلـيمو: دو تا سه قاشق غذاخــوري

آب گوشت: يك پيمانه

سير: يك بوته

آلو برقاني: 200 گرم

آلو بخارا: 200 گرم

نمك و فلفل: به ميزان لازم

طرز تهیه

پيازها را خرد كرده و با سه تا چهار قاشق روغن سرخ مي‌كنيم. گوشت را داخل پياز ريخته تا كمي سرخ شود، سپس رب گوجه‌‌فرنگي را اضافه كرده، نمك، فلفل، شكر و آبليمو را هم اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم تا پخته شده و آب آن كشيده شود. سبزي‌ دلمه را شسته، خرد مي‌كنيم، با دو قاشق روغن سرخ كرده و به مواد اضافه مي‌كنيم.

همچنين مي‌توانيم به اين مواد كمي برنج پخته شده را هم اضافه ‌كنيم كه البته اين مسئله به دلخواه شماست. برگ‌هاي كلم را جدا كرده، با كمي نمك مي‌گذاريم يكي، دو جوش بزند تا نرم شود، سپس آنها را از آب‌جوش در آورده و پس از خنك شدن يك قاشق از مايه دلمه را داخل برگ مي‌ريزيم و مثل بقچه، دلمه‌ها را مي‌پيچيم، بعد آنها را داخل قابلمه چيده و آب گوشت، روغن، نمك، آلوها و سيرها را لابه‌لاي آنها چيده تا قابلمه پر شود. قابلمه را روي حرارت ملايم قرار داده تا آب آن كشيده شده و پخته شود. بهتر است اين دلمه را با نان سنگك و سبزي خوردن سرو كنيد.

منبع: آشپزی خانواده سبز