آیا سوسیس و کالباس واقعا مضر است؟

نصیری تصریح کرد: در برخی موارد نیز امکان تقلب وجود دارد که از گوشت خالص برای تولید فرآورده‌های گوشتی استفاده نشود که این امر نیز می‌تواند گاهی خطرآفرین باشد.

وی استفاده از چربی‌های اشباع را از دیگر دلایل مضر بودن فست فودها عنوان کرد و گفت: بسیاری از کارخانجات تولید فرآورده‌های گوشتی برای اینکه محصول خود را به قوام برسانند مجبورند از چربی‌های اشباع در آنها استفاده کنند که این چربی‌ها برای سلامتی مضر است.

این کارشناس تغذیه خاطرنشان کرد: افزودنی‌هایی که به فرآورده‌های گوشتی اضافه می‌شود نیز می‌تواند مضر باشد که اگرچه مانع رشد نکردن باکتری در این محصولات می شود، اما میزان افزودنی ها اگر افزایش یابد و بر اساس استانداردها نباشد تهدیدی برای سلامت افراد است.

نصیری اظهار داشت: نیترات و نیتریت‌ها از جمله این افزودنی‌ها هستند که زمینه ساز رنگ خوب فرآورده‌های گوشتی می‌باشند، اما در بدن به نیتروزآمین تبدیل می‌شوند که به شدت سرطان زا است.

به گفته وی، انواع سرطان‌ها به ویژه مدل خاصی از سرطان دستگاه گوارش می‌تواند از طریق این افزودنی‌ها در بدن ایجاد شود، خصوصا در بدن کودکان که سرعت رشد و تکثیر سلولی آنها بالا است.

این کارشناس تغذیه تصریح کرد: یکی از مهمترین فست فودهایی که بچه‌ها دوست دارند پیتزا است که می‌توان آنها را به استفاده از پیتزاهای خانگی که با گوشت، سویا و سبزیجات پخته می‌شود عادت داد و به میزان بسیار کمتری از سوسیس و کالباس در آن استفاده کرد.

نصیری ادامه داد: توصیه می‌شود چنانچه مجبور به استفاده از فست فودها هستید از فرآورده‌های گوشتی با درصد گوشت بالا و تولید شرکت‌های معتبر استفاده کنید.