.svg)
سوپ سفيد، پرطرفدارترين سوپ مجلسی
پارسینه: سوپ سفيد يا سوپ جو، از خوشمزه‌ترين و پرطرفدارترين سوپ‌هاست. این سوپ‌ها معمولا سوپ‌هاي مجلسي، غليظ و به اصطلاح پروپيمان هستند.
سوپ سفيد يا سوپ جو، از خوشمزه‌ترين و پرطرفدارترين سوپ‌هاست. این سوپ‌ها معمولا سوپ‌هاي مجلسي، غليظ و به اصطلاح پروپيمان هستند. سوپ سفيد هم از اين قاعده مستثنا نيست. اين خوراك مي‌تواند به همراه نان به عنوان يك غذاي اصلي مقوي و لذيذ سرو شود.
مواد لازم براي ۴ تا ۶ نفر:
جو پرك: ۱۰۰ گرم، خيسانده
هويج متوسط: يك عدد، رنده شده
كتف مرغ: ۴ تا ۶ عدد، آبپز
آب مرغ: ۳ پيمانه
كره: ۶۰ گرم
آرد سفيد: ۳ قاشق غذاخوري
شير: نيم ليتر
خامه: ۱۰۰ ميلي‌ليتر
جعفري ساطوري: يك قاشق غذاخوري
نمك و فلفل: به ميزان لازم
روش تهيه:
۱- جو را آبكش كرده و همراه يك ليتر آب‌جوش روي شعله ملايم ۱۰ دقيقه بپزيد. هويج و آب مرغ را اضافه كرده و پخت سوپ را ۲۰ دقيقه ديگر ادامه دهيد تا هويج نرم شود.
۲- كره را روي شعله متوسط در يك قابلمه كوچك آب كنيد. هنگامي كه كره شفاف شد، آرد را اضافه كرده و مخلوط كنيد. پس از يك دقيقه شير را اضافه كرده و دائم هم بزنيد تا غليظ شده و سس آماده شود.
۳- گوشت مرغ را از استخوان جدا كرده و همراه سس سفيد به سوپ اضافه كنيد. اگر غلظت سوپ زياد بود، كمي آب‌جوش اضافه كنيد. نمك و فلفل سوپ را اندازه كرده و خامه را اضافه كنيد. يكي، دو دقيقه قبل از سرو جعفري را اضافه كنيد تا نپزد و رنگش عوض نشود.
نکات آشپزی:
۱ - به جاي آب مرغ از آب گوشت يا سبزيجات هم مي‌توانيد استفاده كنيد.
۲ - به جاي شير، سس را با آب مرغ يا گوشت مي‌توانيد تهيه كنيد، طعم سوپ متفاوت ميشود و اسمش ديگر سوپ سفيد نيست.
۳ - جو پرك را زياد نپزيد چون در سوپ له ميشود.
۴ - اگر كمي پياز را تفت داده و اول كار به سوپ اضافه كنيد، سوپ پرمايه‌تر ميشود.
ارسال نظر