طرز تهیه پای سیب کاراملی شور

مواد لازم برای خمیر

آرد ۲ فنجان
نمک نصف ق. چ. بکینگ پودر نصف ق. چ. کره سرد و خرد شده ۱ فنجان
خامه سرد ترش نصف فنجان

مواد لازم برای مواد میانی

سیب پوست کنده و خرد شده ۲ فنجان
آب لیموی تازه ۲ ق. چ. دارچین نصف ق. چ. شکر یک چهارم فنجان
آرد ۲ ق. چ. کارامل به میزان لازم
نمک به میزان لازم
تخم مرغ + آب ۱ عدد + ۱ ق. غ. شکر کریستالی به میزان لازم


طرز تهیه پای سیب کاراملی شور
آرد، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط نمایید.

کره را به این ترکیب اضافه نموده و با انگشت مخلوط نمایید تا به شکل خرده نان در آید. به هیچ عنوان نباید از کف دست استفاده کنید که گرمای آن سبب ذوب شدن کره شود.
خامه‌ی ترش را با قاشق به آن اضافه کرده و مخلوط نمایید و کمی با انگشت ورز دهید تا نرم و یکدست شود. اگر خمیر بیش از حد چسبنده بود ۱ ق. چ. آرد اضافه نمایید.
خمیر را با وردنه پهن کنید و رویش کمی آرد بپاشید و سه تا بزنید سپس ۹۰ درجه بچرخانید و از طرف دیگرش دوباره پهن کرده و رویش آرد بپاشید و دوباره سه تا بزنید و در گلاستیک به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
تمام مواد میانی را با هم مخلوط نمایید.

فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

خمیر را به اندازه‌ی مربع ۳۵ سانتی متری باز کنید و با یک قالب دایره‌ای تقریبا ۷ سانتی، قالب بزنید. در انتها شما باید ۲۰ عدد خمیر پای داشته باشید.
کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و نیمی از خمیر را را به روی آن منتقل کنید و در بخش کوچکی از وسط آن ترکیب سیب را گذاشته و کمی کارامل نمک رویش بپاشید سپس نصف دیگر خمیر‌ها را روی آن‌ها گذاشته و با کمک چنگال دور تا دورشان را به هم بچسبانید.
روی پای‌ها را با ترکیب آب و تخم مرغ برس بکشید و با یک چاقوی تیز ۲-۳ دریچه رویشان ایجاد کرده و شرکر کریستال بپاشید.
مدت زمان پخت پای حدود ۱۵ دقیقه است تا زمانی که طلایی و برشته شوند.

منبع: نمناک