گوناگون

آموزش عالی و مرحله به مرحله پخت “پیشمه” ترکمنی

پارسینه: پخت شیرینی “پیشمه” در بین ترکمن‌ها رواج دارد و از شیرینی‌های بسیار خوشمزه می‌باشد.

مواد لازم برای پیشمه ترکمنی

شکر: ۳ پیمانه
روغن جامد: ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۳ عدد
شیر: یک و نیم پیمانه
ماست: یک و نیم پیمانه
بکینگ پودر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
وانیل: یک چهارم قاشق غذاخوری
آرد: به میزان لازم (حدود ۱۰ پیمانه)

طرز تهیه پیشمه ترکمنی

در ظرفی روغن و شکر را خوب مخلوط کنید و با هم زن برقی خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.

بعد تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و هم بزنید و بعد بقیه مواد را به ترتیب ماست، شیر و بکینگ پودر را اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

در آخر آرد را با الک به تدریج به بقیه مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. وقتی خمیر سفت شد آن را با دست وزر دهید و آنقدر ریختن آرد را ادامه دهید تا خمیر به دست نچسبد. خمیر را در کاسه‌ای بریزید و روی آن را با پارچه بپوشانید و بگذارید ۲ تا ۳ ساعت استراحت کند.

بعد از استراحت کردن خمیر آن را به اندازه یک گردو کوچک بردارید و با وردنه آن را به ضخامت نیم سانت باز کنید و اگر دوست داشتید خمیر باز شده را قالب بزنید.

در قابلمه کوچک مقدار زیادی روغن بریزید و شیرینی‌ها را در روغن سرخ کنید تا قهوه‌ای کم رنگ شود.

سپس شیرینی‌های سرخ شده را روی حوله روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.