روش کاربردی برای ضد عفونی کردن سبزیجات

چند نکته برای ضد عفونی کردن سبزیجات
اهمیت سلامت میوه و سبزی مصرف شده به قدری است که همگان دقت لازم را در شستشو به کار می‌گیرند و به همین دلیل برای حصول از ضد عفونی شدن میوه و سبزی روش‌هایی در بین مردم رایج شده است که لازم است توضیحاتی در رابطه با آن داده شود.
نمک خاصیت انگل زدایی و میکروب زدایی ندارد

اولین و عمومی‌ترین روش، استفاده از نمک در شستشو می‌باشد که مدیر آزمایشگاه کنترل غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در رابطه با نمک گفت: نمک خاصیت انگل زدایی و میکروب زدایی ندارد، اما توانایی بسیار خوبی برای خارج کردن سموم آفت کش سطحی از سبزی‌ها و میوه‌ها دارد.

عطاالله شکوری ادامه داد: با آزمایش‌هایی که در آزمایشگاه کنترل غذا و دارو دانشگاه انجام دادیم به نتایج جالبی رسیدیم آن هم اینکه استفاده از یک تا دو قاشق غذاخوری نمک داخل سینک ظرفشویی پر از آب، می‌تواند تا حد زیادی سموم آفت کش سطحی را از میوه و سبزی خارج کند، زیرا از نظر علمی نمک، حالت قطبی شدن آب را زیاد‌تر می‌کند و این کار باعث می‌شود سموم و آفت کش‌ها به راحتی در محلول آب و نمک حل شده و از سبزی‌ها و میوه‌ها جدا شوند.


سبزی‌ها نیاز به انگل زدایی دارند

او همچنین در رابطه با نحوه استفاده از نمک در شستشو گفت: غوطه وری سبزی‌ها و میوه‌ها در آب نمک به عنوان یک ترکیب بی ضرر برای خروج سموم آفت کش بسیار مفید است، توصیه می‌شود میوه‌ها وسبزی‌ها قبل از مصرف حدود ۱۰ دقیقه در آب نمک غوطه ور شود میوه‌ها عموما نیازی به انگل زدایی و ضد عفونی ندارند و پس از مرحله غوطه وری در آب نمک کافی است با آب ساده شسته شوند، اما سبزی‌ها نیاز به انگل زدایی دارند و نمک یا سرکه به هیچ وجه نمی‌تواند این کار را بکند.

شکوری در این زمینه بیان کرد: وزارت بهداشت برای انگل زدایی استفاده از چند قطره مایع ظرفشویی را توصیه می‌کند و باید بدانید ترکیبات مواد شوینده در همه جای دنیا تحت قوانین خاص و بسیار سختگیرانه تهیه می‌شود اگر ترکیبات مایع ظرفشویی می‌توانست سرطان زا باشد طی سال‌ها و پس از استفاده مداوم باید شاهد همه گیری سرطان بودیم در حالی که سالهاست در سراسر جهان از این مواد استفاده می‌شود و چنین مشکلی گزارش نشده است.

مدیر آزمایشگاه کنترل غذا و دارو ادامه داد: کف تولید شده توسط مایع ظرفشویی و غوطه وری سبزی‌ها به مدت سه تا پنج دقیقه در کفاب، نه جذب آن چنانی دارد و نه می‌تواند سرطانزا باشد؛ استفاده از مایع‌های موسوم به ضدعفونی کننده یا همان ترکیبات کلر دیگر راهکار همشهریان برای ضدعفونی کردن سبزیجات است.

کلر موجود در ضد عفونی کننده‌ها در آب حل می‌شود

شکوری در این زمینه عنوان کرد: در مورد ترکیبات کلر هم که با نام‌های تجاری مختلف برای ضد عفونی و گندزدایی استفاده می‌شود جای نگرانی نیست این ترکیبات به نحوی تهیه شده اند که کلر موجود در آن‌ها پس از ضدعفونی سبزی خیلی زود در آب حل و از آن جدا می‌شود.

او در پایان نیز تاکید کرد: در دستورالعمل‌های وزارت بهداشت استفاده از چند قطره مایع ظرفشویی و بعداز آن استفاده از ترکیباتی ضد عفونی کننده توصیه شده است، چون تنها عواملی که می‌توان تخم انگل را از روی سبزیجات کاهو و کلم جدا کند، همین کف حاصل از مایع ظرفشویی است.

منبع:بهداشت نیوز