.svg)
چه موادی را می‌توانیم جایگزین مصرف گوشت کنیم؟
پارسینه: آیا می‌دانید اگر قرار باشد گوشت را از رژیم روزانه خود حذف کنیم، چه مواد غذایی می‌توانند جایگزین آن شوند؟
در سال‌های اخیر شاهد بحث‌های زیادی درباره مضرات مصرف گوشت، تاثیر آن‌ها بر سلامتی و بروز سرطان‌ها والبته حمایت طرفداران محیط زیست و حیوانات بوده ایم. همانطور که می‌دانیم گوشت منبع مهمی از پروتئین، آهن، ویتامین B۱۲ و لیپیدهاست و حذف آن از رژیم غذایی روزانه ممکن است بدن را با کمبود این مواد ضروری روبه رو کند. برای این که پس از حذف گوشت از رژیم غذایی روزانه، همچنان برنامه غذایی ما سالم و متعادل باشد، باید با جایگزین‌های گوشت آشنا شویم.
در ادامه این مطلب چند ماده غذایی که می‌توانند جای مصرف گوشت را در برنامه غذایی پر کنند، به شما معرفی می‌کنیم.
جلبک کلرلا
افراد معمولا از مصرف جلبک‌های دریایی پرخاصیت استقبال نمی‌کنند. درحالی که جلبک کلرلا یک منبع بسیار مهم از مواد مغذی است. جلبک کلرلا دو برابر گوشت و در حدود ۵۰ درصد حاوی پروتئین دارد و همچنین، حاوی امگا ۳، ویتامین‌های B۱، B۶ و B۱۲ است که در محصولات گوشتی و لبنی یافت می‌شود.
عدس سبز
ممکن است در نگاه اول عجیب باشد که یک کاسه عدس سبز معادل گوشت مواد مغذی دارد. اما واقعیت این است که عدس، حاوی مقادیر زیادی پروتئین و آهن است. در هر ۱۰۰ گرم عدس سبز ۲۴ گرم پروتئین وجود دارد که به خوبی نیاز بدن به این ماده را تامین می‌کند. همچنین عدس‌ها از جمله مواد غذایی سرشار از آهن هستند و به همین دلیل محبوب گیاه خواران و وگان هاست.
سیتان
سیتان درواقع گوشت گیاهی است. این محصول با ارزش غذایی و میزان جذب بالا در ترکیبات خود پایه‌ای گیاهی دارد. سیتان گوشت گندم است که به اندازه گوشت و به ازای هر ۱۰۰ گرم، ۲۵ گرم پروتئین دارد. همچنین میزان جربی در این محصول گیاهی بسیار کم و در حدود تنها یک گرم چربی دارد. از طرفی در هر ۱۰۰ گرم سیتان، ۴۰ گرم کربوهیدارات وجود دارد.
بادام
شاهد حق با شما باشد که یک بشقاب که با ردیفی از بادام تزئین شده، در مقایسه با یک استیک گوشت کمتر اشتها برانگیز است. اما واقعیت این است که بادام، به راحتی با خواصی که دارد می‌تواند جایگزین گوشت در رژیم غذایی شما باشد. بادام به دو دلیل جای گوشت را در سفره غذا پر می‌کند: اول این که در هر ۱۰۰ گرم بادام، ۲۵ گرم پروتئین نهفته که با سهم پروتئین در گوشت هم اندازه است. دوم این که بادام چربی زیادی دارد که در بدن تبدیل به انرژی می‌شود. البته فراموش نکنید که در مصرف بادام باید جانب اعتدال را رعایت کنید.
دانه آفتابگردان
دانه‌های آفتابگردان در هر ۱۰۰ گرم خود، ۲۲ گرم پروتئین دارند و جایگزین خوبی برای گوشت محسوب می‌شوند. به علاوه دانه‌های آفتابگردان غنی از امگا ۳ هستند که چربی بد را در بدن کاهش می‌دهد، درست برعکس گووشت قرمز!
غلات و حبوبات
اگر قصد تغییر رژیم خود را دارید این نکته را در ذهن داشته باشید که پروتئین‌های گیاهی و حیوانی با یکدیگر برابر نیستند. در واقع، اگر پروتئین حیوانی حاوی ۹ آمینه اسید ضروری برای بدن باشد، پروتئین‌های گیاهی شامل آمینه اسید‌های کمتری هستند. مثلا ستین، یک آمینه اسید ضروری است. به همین دلیل ترکیب پروتئین‌های گیاهی و حیوانی امری مهم است؛ بنابراین ترکیب غلات و حبوبات به خوبی این تعادل را برقرار می‌کنند و آمینه اسید‌های کامل را برای بدن فراهم می‌کنند. اطمینان حاصل کنید که در رژیم غذایی خود به عنوان مثال در کنار برنج، لوبیا قرمز مصرف می‌کنید یا برنج را با عدس میل می‌کنید. همچنین توصیه می‌شود در کنار ماکارونی نخود فرنگی و در کنار سمولینا، نخود مصرف کنید یا درت را با باقالی سبز میل کنید.
اسپیرولینا
جلبک اسپیرولینا، یک مکمل غذایی-دارویی است که وظیفه اصلی آن جابه جایی اکسیژن در خون است. این مکمل غذایی به خوبی کمبود آهن در بدن را جبران می‌کند. در هر ۱۰۰ گرم از اسپرولینا، حداقل ۲۹ گرم آهن موجود است.
آووکادو
زمانی که رژیم غذایی خود را به گیاه خواری تغییر می‌دهید و گوشت ماهی را هم از برنامه غذایی خود حذف می‌کنید، باید یک منبع خوب از امگا ۳ به برنامه غذایی تان اضافه کنید. امگا ۳ به عملکرد بهتر قلب و عروق و همچنین مغز کمک می‌کند و برای سلامتی ضروری است. خبر خوب این که امگا ۳ در منابع غیر حیوانی نیز یافت می‌شود و آووکادو بهترین منبع از این ماده ضروری است. روغن کلزا، آجیل و جوانه‌های ذرت هم مقادیر زیادی امگا ۳ دارند.
منبع:بهداشت نیوز
در ادامه این مطلب چند ماده غذایی که می‌توانند جای مصرف گوشت را در برنامه غذایی پر کنند، به شما معرفی می‌کنیم.
جلبک کلرلا
افراد معمولا از مصرف جلبک‌های دریایی پرخاصیت استقبال نمی‌کنند. درحالی که جلبک کلرلا یک منبع بسیار مهم از مواد مغذی است. جلبک کلرلا دو برابر گوشت و در حدود ۵۰ درصد حاوی پروتئین دارد و همچنین، حاوی امگا ۳، ویتامین‌های B۱، B۶ و B۱۲ است که در محصولات گوشتی و لبنی یافت می‌شود.
عدس سبز
ممکن است در نگاه اول عجیب باشد که یک کاسه عدس سبز معادل گوشت مواد مغذی دارد. اما واقعیت این است که عدس، حاوی مقادیر زیادی پروتئین و آهن است. در هر ۱۰۰ گرم عدس سبز ۲۴ گرم پروتئین وجود دارد که به خوبی نیاز بدن به این ماده را تامین می‌کند. همچنین عدس‌ها از جمله مواد غذایی سرشار از آهن هستند و به همین دلیل محبوب گیاه خواران و وگان هاست.
سیتان
سیتان درواقع گوشت گیاهی است. این محصول با ارزش غذایی و میزان جذب بالا در ترکیبات خود پایه‌ای گیاهی دارد. سیتان گوشت گندم است که به اندازه گوشت و به ازای هر ۱۰۰ گرم، ۲۵ گرم پروتئین دارد. همچنین میزان جربی در این محصول گیاهی بسیار کم و در حدود تنها یک گرم چربی دارد. از طرفی در هر ۱۰۰ گرم سیتان، ۴۰ گرم کربوهیدارات وجود دارد.
بادام
شاهد حق با شما باشد که یک بشقاب که با ردیفی از بادام تزئین شده، در مقایسه با یک استیک گوشت کمتر اشتها برانگیز است. اما واقعیت این است که بادام، به راحتی با خواصی که دارد می‌تواند جایگزین گوشت در رژیم غذایی شما باشد. بادام به دو دلیل جای گوشت را در سفره غذا پر می‌کند: اول این که در هر ۱۰۰ گرم بادام، ۲۵ گرم پروتئین نهفته که با سهم پروتئین در گوشت هم اندازه است. دوم این که بادام چربی زیادی دارد که در بدن تبدیل به انرژی می‌شود. البته فراموش نکنید که در مصرف بادام باید جانب اعتدال را رعایت کنید.
دانه آفتابگردان
دانه‌های آفتابگردان در هر ۱۰۰ گرم خود، ۲۲ گرم پروتئین دارند و جایگزین خوبی برای گوشت محسوب می‌شوند. به علاوه دانه‌های آفتابگردان غنی از امگا ۳ هستند که چربی بد را در بدن کاهش می‌دهد، درست برعکس گووشت قرمز!
غلات و حبوبات
اگر قصد تغییر رژیم خود را دارید این نکته را در ذهن داشته باشید که پروتئین‌های گیاهی و حیوانی با یکدیگر برابر نیستند. در واقع، اگر پروتئین حیوانی حاوی ۹ آمینه اسید ضروری برای بدن باشد، پروتئین‌های گیاهی شامل آمینه اسید‌های کمتری هستند. مثلا ستین، یک آمینه اسید ضروری است. به همین دلیل ترکیب پروتئین‌های گیاهی و حیوانی امری مهم است؛ بنابراین ترکیب غلات و حبوبات به خوبی این تعادل را برقرار می‌کنند و آمینه اسید‌های کامل را برای بدن فراهم می‌کنند. اطمینان حاصل کنید که در رژیم غذایی خود به عنوان مثال در کنار برنج، لوبیا قرمز مصرف می‌کنید یا برنج را با عدس میل می‌کنید. همچنین توصیه می‌شود در کنار ماکارونی نخود فرنگی و در کنار سمولینا، نخود مصرف کنید یا درت را با باقالی سبز میل کنید.
اسپیرولینا
جلبک اسپیرولینا، یک مکمل غذایی-دارویی است که وظیفه اصلی آن جابه جایی اکسیژن در خون است. این مکمل غذایی به خوبی کمبود آهن در بدن را جبران می‌کند. در هر ۱۰۰ گرم از اسپرولینا، حداقل ۲۹ گرم آهن موجود است.
آووکادو
زمانی که رژیم غذایی خود را به گیاه خواری تغییر می‌دهید و گوشت ماهی را هم از برنامه غذایی خود حذف می‌کنید، باید یک منبع خوب از امگا ۳ به برنامه غذایی تان اضافه کنید. امگا ۳ به عملکرد بهتر قلب و عروق و همچنین مغز کمک می‌کند و برای سلامتی ضروری است. خبر خوب این که امگا ۳ در منابع غیر حیوانی نیز یافت می‌شود و آووکادو بهترین منبع از این ماده ضروری است. روغن کلزا، آجیل و جوانه‌های ذرت هم مقادیر زیادی امگا ۳ دارند.
منبع:بهداشت نیوز
ارسال نظر