.svg)
کاهش فشار خون بالا با ویتامین E.
پارسینه: فشار خون یک بیماری مزمن است که تداوم آن پیامد‌های خطرنای دارد، یکی از روش‌های مناسب برای کاهش فشار خون مصرف ویتامین E. است که در ادامه به آن می‌پردازیم
دکتر ضیا‌ء‌الدین مظهری درباره نقش ویتامین E. در کاهش فشارخون بالا گفت: ویتامین E. از ویتامین‌های محلول در چربی بوده و با خاصیت آنتی اکسیدانی بسیار قوی که دارد رادیکال‌های آزاد مهاجم را خنثی و از بافت‌های بدن و رگ‌های خونی محافظت می‌نماید.
گیاهان، دانه ها، جوانه‌ها مخصوصا جوانه گندم منابع غذایی حاوی این ویتامین می‌باشند. هر عاملی که باعث بهبود وضعیت کشسانی عضلات بدن از جمله عضلات رگ‌ها شود و از حالت تصلب شرایین یا سفتی آن‌ها جلوگیری کند، مفید است. طبیعتا ویتامین E. برای جلوگیری از فشارخون بالا بسیار تاثیرگذار است، ولی نباید به صورت خود درمانی حتی از این ویتامین نجیب استفاده شود، ولی مصرف آن با تجویز متخصصین برای مدت معین با مقادیر تعیین شده مجاز می‌باشد.»
جوانه گندم علاوه بر ویتامین E. حاوی منیزیم، پتاسیم، سلنیم نیز می‌باشد که می‌توان آن را به انواع سالاد‌ها یا دیگر غذا‌ها اضافه کرد.
اصولا تمام منابع گیاهی به دلیل اینکه حاوی پتاسیم و منیزم هستند و حاوی فیبر‌های محلول و نامحلول و سایر ترکیبات مفید هستند از عوامل کاهش فشارخون بالا می‌باشند چرا که با افزایش مقدار پتاسیم دریافتی تعدیلی در میزان ذخیره سدیم بدن ایجاد می‌شود.
سدیم به هر شکلی چه به صورت نمک طعام و چه به صورت جوش شیرین که شوری ندارد از عوامل افزایش فشارخون در بدن است. در کنار استفاده از سبزیجات به صورت پخته و خام، کاهش مقدار مصرف نمک و استفاده از منابع گیاهی برای طعم دادن به غذا توصیه می‌شود.
متاسفانه آمار‌هایی که از میزان مصرف نمک در کشورمان داریم سه تا چهار برابر میزان توصیه شده سازمان بهداشت جهانی است افراد روزانه حداکثر ۵ گرم معادل یک قاشق مرباخوری مجاز به مصرف نمک هستند. متاسفانه علاوه بر نمک مصرفی به صورت نمکدان در سر سفره‌ها تمام مواد غذایی مصرفی ما نیز حاوی نمک هستند به عنوان مثال بیشترین ماده‌ای که در سفره‌ها نمود پیدا می‌کند نان است که به تنهایی یا با هر غذایی مصرف می‌شود که متاسفانه همین نان پربرکت در برخی موارد تا دو درصد نمک دارد و یا مصرف انواع چیپس‌ها و اسنک‌ها و آجیل‌های شور میزان مصرف نمک را بالاتر می‌برند.
برای کاهش و کنترل فشارخون باید مصرف نمک تعدیل و کنترل شود و نمکدان را از سر سفره‌ها حذف کرد و ازمصرف تنقلاتی که حاوی مقادیر زیادی نمک هستند باید پرهیز کرد و حتی سس‌هایی که استفاده می‌کنیم سرشار از نمک و مواد افزودنی هستند.
ویتامین E.
متاسفانه در کشور در تمامی رده‌های سنی گرایش عجیبی به مصرف مواد قندی وجود دارد که میزان مصرف قند و شکر و فرآورده‌هایی که میزان قند بالایی دارند روز به روز افزایش پیدا کرده که باعث افزایش ترشح انسولین و فرسودگی لوزالمعده در بدن می‌شوند.
وظیفه انسولین در بدن کنترل میزان قند خون است، ولی وقتی که مواد قندی زیادی دریافت کنیم رفته رفته لوزالمعده تحت فشار بیشتری برای تولید انسولین قرار می‌گیرد و انسولین اضافی تولید شده در بدن باعث افزایش پرفشاری خون از چند جهت می‌شود اول اینکه انسولین اضافی باعث آن می‌گردد مقدار نمک و قند از طریق کلیه‌ها آنطوری که باید و شاید فیلتر نشود و عملکرد انسولین در دفع نمک‌های اضافی و تعدیل آب بدن تاثیر منفی دارد در نتیجه با انباشت آب در بدن می‌تواند زمینه پرفشاری خون حجمی را افزایش دهد.
دوم اینکه افراد برای جلوگیری از ابتلا به فشارخون بالا باید جلوی اضافه وزن و چاقی را بگیرند، چون این افراد از چند جهت در خطر پرفشاری خون قرار دارند یکی به علت تحریک مداوم پانکراس جهت تولید و ترشح انسولین که می‌تواند زمینه ساز دیابت نوع دو باشد و از جهت دیگر اینکه موادی را که مصرف می‌کنند حاوی اسید‌های چرب اشباع شده است و کلسترول بدن را بالا می‌برد و کلسترول تام که بالا می‌رود باعث افزایش کلسترول بد LDL و کاهش کلسترول خوب HDL در بدن می‌شوند در نتیجه، چون کلسترول بد در قبال برخورد با رادیکال‌های آزاد بلافاصله الکترون هایش ربوده می‌شود و تبدیل به پلاک‌هایی در مسیر گردش خون رگ‌ها می‌شود و آن‌ها را از حالت کشسانی کم کم خارج کرده ودر قبال جریان خون مقاومت ایجاد کرده و فشارخون را افزایش می‌دهد.
اضافه وزن و انباشت انرژی‌های مازاد بر نیاز مصرفی از هر منبعی می‌تواند به حجم چربی‌ها افزوده و هر سانتی متری که تحت ذخیره چربی به محیط شکم اضافه می‌شود فرد را در معرض خطر بیماری‌های متابولیکی از جمله قند و چربی و پرفشاری خون قرار می‌دهد که زمینه ساز حمله‌های قلبی و مغزی هستند.
اگر ما به مصرف پروتئین‌های گیاهی گرایش پیدا کنیم از بسیاری از بیماری‌های مشترک میان انسان و حیوان نیز جلوگیری می‌شود. با کاهش منابع پروتئینی حیوانی و تلفیق آن با پروتئین‌های منابع گیاهی می‌توان ارزش بیولوژیکی بالایی را در مواد مصرفی ایجاد کرد که با کمترین هزینه بیشترین استفاده را از بعد تامین نیاز ما به پروتئین‌ها که غیرقابل حذف هستند را ایجاد می‌کنیم.
برای مثال تخم مرغ ارزش بیولوژیکی بالایی دارد وقتی که با سیب زمینی مصرف شود ارزش بیولوژیکی آن را افزایش بیشتری می‌دهد و یا تلفیق حبوبات با غلات می‌تواند کمبود احتمالی ویتامین‌های ضروری را برطرف نموده و با کمترین هزینه پروتئین مورد نیاز بدن تامین شود همچنین باید مصرف غذا‌هایی مثل عدس پلو و ماش پلو و یا مصرف نان‌های سبوس دار که غنی شده هستند را در برنامه غذایی خود داشته باشیم.
اگر ما به توصیه طلایی تغذیه که رعایت اصل تناسب، تعادل و تنوع است توجه کنیم، و در حد نیاز بدن مواد غذایی را دریافت کنیم از اختلال در تنظیم فشارخون و عدم تعادل بین فشارخون ماکزیمم و منیمم نیز جلوگیری می‌شود.
گیاهان، دانه ها، جوانه‌ها مخصوصا جوانه گندم منابع غذایی حاوی این ویتامین می‌باشند. هر عاملی که باعث بهبود وضعیت کشسانی عضلات بدن از جمله عضلات رگ‌ها شود و از حالت تصلب شرایین یا سفتی آن‌ها جلوگیری کند، مفید است. طبیعتا ویتامین E. برای جلوگیری از فشارخون بالا بسیار تاثیرگذار است، ولی نباید به صورت خود درمانی حتی از این ویتامین نجیب استفاده شود، ولی مصرف آن با تجویز متخصصین برای مدت معین با مقادیر تعیین شده مجاز می‌باشد.»
جوانه گندم علاوه بر ویتامین E. حاوی منیزیم، پتاسیم، سلنیم نیز می‌باشد که می‌توان آن را به انواع سالاد‌ها یا دیگر غذا‌ها اضافه کرد.
اصولا تمام منابع گیاهی به دلیل اینکه حاوی پتاسیم و منیزم هستند و حاوی فیبر‌های محلول و نامحلول و سایر ترکیبات مفید هستند از عوامل کاهش فشارخون بالا می‌باشند چرا که با افزایش مقدار پتاسیم دریافتی تعدیلی در میزان ذخیره سدیم بدن ایجاد می‌شود.
سدیم به هر شکلی چه به صورت نمک طعام و چه به صورت جوش شیرین که شوری ندارد از عوامل افزایش فشارخون در بدن است. در کنار استفاده از سبزیجات به صورت پخته و خام، کاهش مقدار مصرف نمک و استفاده از منابع گیاهی برای طعم دادن به غذا توصیه می‌شود.
متاسفانه آمار‌هایی که از میزان مصرف نمک در کشورمان داریم سه تا چهار برابر میزان توصیه شده سازمان بهداشت جهانی است افراد روزانه حداکثر ۵ گرم معادل یک قاشق مرباخوری مجاز به مصرف نمک هستند. متاسفانه علاوه بر نمک مصرفی به صورت نمکدان در سر سفره‌ها تمام مواد غذایی مصرفی ما نیز حاوی نمک هستند به عنوان مثال بیشترین ماده‌ای که در سفره‌ها نمود پیدا می‌کند نان است که به تنهایی یا با هر غذایی مصرف می‌شود که متاسفانه همین نان پربرکت در برخی موارد تا دو درصد نمک دارد و یا مصرف انواع چیپس‌ها و اسنک‌ها و آجیل‌های شور میزان مصرف نمک را بالاتر می‌برند.
برای کاهش و کنترل فشارخون باید مصرف نمک تعدیل و کنترل شود و نمکدان را از سر سفره‌ها حذف کرد و ازمصرف تنقلاتی که حاوی مقادیر زیادی نمک هستند باید پرهیز کرد و حتی سس‌هایی که استفاده می‌کنیم سرشار از نمک و مواد افزودنی هستند.
ویتامین E.
متاسفانه در کشور در تمامی رده‌های سنی گرایش عجیبی به مصرف مواد قندی وجود دارد که میزان مصرف قند و شکر و فرآورده‌هایی که میزان قند بالایی دارند روز به روز افزایش پیدا کرده که باعث افزایش ترشح انسولین و فرسودگی لوزالمعده در بدن می‌شوند.
وظیفه انسولین در بدن کنترل میزان قند خون است، ولی وقتی که مواد قندی زیادی دریافت کنیم رفته رفته لوزالمعده تحت فشار بیشتری برای تولید انسولین قرار می‌گیرد و انسولین اضافی تولید شده در بدن باعث افزایش پرفشاری خون از چند جهت می‌شود اول اینکه انسولین اضافی باعث آن می‌گردد مقدار نمک و قند از طریق کلیه‌ها آنطوری که باید و شاید فیلتر نشود و عملکرد انسولین در دفع نمک‌های اضافی و تعدیل آب بدن تاثیر منفی دارد در نتیجه با انباشت آب در بدن می‌تواند زمینه پرفشاری خون حجمی را افزایش دهد.
دوم اینکه افراد برای جلوگیری از ابتلا به فشارخون بالا باید جلوی اضافه وزن و چاقی را بگیرند، چون این افراد از چند جهت در خطر پرفشاری خون قرار دارند یکی به علت تحریک مداوم پانکراس جهت تولید و ترشح انسولین که می‌تواند زمینه ساز دیابت نوع دو باشد و از جهت دیگر اینکه موادی را که مصرف می‌کنند حاوی اسید‌های چرب اشباع شده است و کلسترول بدن را بالا می‌برد و کلسترول تام که بالا می‌رود باعث افزایش کلسترول بد LDL و کاهش کلسترول خوب HDL در بدن می‌شوند در نتیجه، چون کلسترول بد در قبال برخورد با رادیکال‌های آزاد بلافاصله الکترون هایش ربوده می‌شود و تبدیل به پلاک‌هایی در مسیر گردش خون رگ‌ها می‌شود و آن‌ها را از حالت کشسانی کم کم خارج کرده ودر قبال جریان خون مقاومت ایجاد کرده و فشارخون را افزایش می‌دهد.
اضافه وزن و انباشت انرژی‌های مازاد بر نیاز مصرفی از هر منبعی می‌تواند به حجم چربی‌ها افزوده و هر سانتی متری که تحت ذخیره چربی به محیط شکم اضافه می‌شود فرد را در معرض خطر بیماری‌های متابولیکی از جمله قند و چربی و پرفشاری خون قرار می‌دهد که زمینه ساز حمله‌های قلبی و مغزی هستند.
اگر ما به مصرف پروتئین‌های گیاهی گرایش پیدا کنیم از بسیاری از بیماری‌های مشترک میان انسان و حیوان نیز جلوگیری می‌شود. با کاهش منابع پروتئینی حیوانی و تلفیق آن با پروتئین‌های منابع گیاهی می‌توان ارزش بیولوژیکی بالایی را در مواد مصرفی ایجاد کرد که با کمترین هزینه بیشترین استفاده را از بعد تامین نیاز ما به پروتئین‌ها که غیرقابل حذف هستند را ایجاد می‌کنیم.
برای مثال تخم مرغ ارزش بیولوژیکی بالایی دارد وقتی که با سیب زمینی مصرف شود ارزش بیولوژیکی آن را افزایش بیشتری می‌دهد و یا تلفیق حبوبات با غلات می‌تواند کمبود احتمالی ویتامین‌های ضروری را برطرف نموده و با کمترین هزینه پروتئین مورد نیاز بدن تامین شود همچنین باید مصرف غذا‌هایی مثل عدس پلو و ماش پلو و یا مصرف نان‌های سبوس دار که غنی شده هستند را در برنامه غذایی خود داشته باشیم.
اگر ما به توصیه طلایی تغذیه که رعایت اصل تناسب، تعادل و تنوع است توجه کنیم، و در حد نیاز بدن مواد غذایی را دریافت کنیم از اختلال در تنظیم فشارخون و عدم تعادل بین فشارخون ماکزیمم و منیمم نیز جلوگیری می‌شود.
منبع:سیمرغ
ارسال نظر