تفاوت پروتئین گیاهی با پروتئین حیوانی در چیست؟

پروتئین بخش ضروری رژیم غذایی است و به ساخت، ترمیم و حفظ ساختار بدن کمک می‌کند. غذا‌های استخراج شده از گیاهان و حیوانات هر دو حاوی پروتئین هستند، اما تفاوت‌هایی بین پروتئین گیاهی و حیوانی وجود دارد.

پروتئین در تمام بدن و همه اندام‌های داخلی، از استخوان‌ها گرفته تا پوست و مو، وجود دارد. بدن پروتئین را مانند سایر مواد مغذی ذخیره نمی‌کند، بنابراین پروتئین باید از طریق رژیم غذایی تامین شود.

پروتئین از آمینو اسید ساخته شده است و بدن هم به میزان متعادل به همه ۲۲ نوع آمینو اسید نیاز دارد تا به درستی عملکرد خود را انجام دهد.

بدن نمی‌تواند ۹ مورد از این اسید‌ها را تولید کند که آمینو اسید‌های ضروری نامیده می‌شوند. یک منبع کامل پروتئین غذایی است که حاوی تمام این ۹ پروتئین باشد.

مصرف میزان مناسب آمینو اسید به ساخت عضلات کمک می‌کند و به بدن کمک می‌کند پس از ورزش به سرعت بهبود یابد. درک تفاوت بین پروتئین انسانی و حیوانی برای تمام کسانی که به دنبال رژیم غذایی سالم هستند، ضروری است. در این مطلب تفاوت بین پروتئین انسانی و حیوانی بیان می‌شود.

پروتئین گیاهی در مقابل پروتئین حیوانی

یکی از تفاوت‌های مهم بین پروتئین انسانی و گیاهی محتوای آمینو اسید آنهاست. آمینو اسید یکی از مهم‌ترین بخش‌های ساختمان پروتئین است. زمانی که بدن پروتئین غذا را هضم می‌کند، آن‌ها را به آمینو اسید تبدیل می‌کند.

بدن به مقادیر مختلف آمینو اسید در زمان‌های متفاوت نیاز دارد. بسیاری معتقدند که رژیم غذایی باید حاوی منابع کامل پروتئین‌هایی باشد که دارای تمام انواع آمینو اسید هستند.

برخی فرآورده‌های حیوانی منابع کامل پروتئین هستند، از جمله:


ماهی
انواع تخم مرغ
محصولات لبنی مانند پنیر و شیر
گوشت قرمز، از جمله گوشت گاو
گوشت پرندگان، از جمله مرغ، بوقلمون و بلدرچین

اکثر منابع پروتئین گیاهی کامل نیستند که در نتیجه حداقل یکی از آمینو اسید‌های ضروری در این منابع وجود ندارد. اما برخی غذا‌های گیاهی، مانند کوینا و buckwheat منابع کامل پروتئین محسوب می‌شوند.

افراد گیاهخوار و وگان باید منابع پروتئینی خود را ترکیب کنند تا مطمئن شوند تمام آمینو اسید‌های ضروری را دریافت می‌کنند.

به علاوه به یاد داشته باشید که هضم برخی منابع پروتئین‌های گیاهی بیشتر از بقیه طول می‌کشد. برخی منابع پروتئین‌های گیاهی عبارتند از:


غلات
عدس
آجیل
لوبیا
حبوبات
برخی میوه‌ها مانند آووکادو
سویا
برنج
نخود فرنگی

کدام پروتئین برای سلامت بهتر است؟ حیوانی یا گیاهی؟

در حقیقت هر دو پروتئین برای بدن مفید و ضروری هستند، اما با این وجود پروتئین گیاهی به پروتئین حیوانی برتری دارد چرا که دارای مواد مغذی و فیبر بیشتری است (گرچه ممکن است تمام آمینو اسید‌ها را نداشته باشد). به علاوه پروتئین‌های گیاهی در کنار تمام مواد مغذی که دارند، کالری خیلی کمی دارند و پروتئین‌های حیوانی فیبر زیادی ندارند.

منبع:سیمرغ