.svg)
آبگوشت غوره و گوجه فرنگی
پارسینه: آبگوشت غوره با گوجه فرنگی از آبگوشت‌های بسیار خوش خوراک و محلی کرمانشاهی می‌باشد که به زبان محلی کرمانشاهی هم به آن غوره تماته می‌گویند.
مواد لازم برای آبگوشت غوره و گوجه فرنگی:
گوشت آبگوشتی گوسفندی و دنبه ۵۰۰ گرم
نخود و لوبیا سفید با هم ۱ پیمانه
سیب زمینی متوسط ۳ عدد
پیاز درشت ۱ عدد
غوره تازه ۱ لیوان پاک شده
گوجه فرنگی درشت ۵ تا ۶ عدد
نعناع داغ ۱ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آبگوشت غوره و گوجه فرنگی:
مانند همه‌ی آبگوشت‌ها ابتدا گوشت گوسفندی را همراه دنبه با نخود و لوبیا که از شب قبل خیس کرده اید و یک عدد پیاز بزرگ و زردچوبه و فلفل در ظرفی به همراه آب کافی بریزید و اجازه بدهید تا کاملا پخته شود و آب آن را به صورتی تنظیم کنید که در آخر برای هر نفر یک کاسه سوپخوری آب بماند.
بعد از پخت دنبه را به همراه پیاز جدا کرده و آن را خوب بکوبید و در این مرحله سیب زمینی‌ها را که پوست بگیرید و به همراه نمک و دنبه کوبیده به آبگوشت اضافه کنید سپس گوجه و غوره را در یک ظرف جدا گانه بریزید و روی شعله بگذارید و زیر آن را کم کنید تا گوجه و غوره کمی پخته شوند نشانه پخته شدن آن‌ها روی آب آمدن غوره و نرم شدن گوجه می‌باشد.
سپس آرام آن‌ها را با یک ملاقه جدا کرده درون یک سبد بریزید تا تفاله آن را بگیرید سپس آب و عصاره را به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید تا آبگوشت حسابی جا افتاده و سیب زمینی آن کاملا پخته شود. این آبگوشت به نسبت بقیه آبگوشت‌ها به خاطر وجود غوره ترش می‌باشد.
منبع:بیتوته
ارسال نظر