گوناگون

طرز تهیه آش ماشاب، غذای سنتی قم

پارسینه: آش ماشاب، از غذاهای سنتی و محلی شهر قم است که البته طرز تهیه ساده و راحتی دارد.

آش از خوراک های اصیل و سنتی مردم ایران است که به صورت محلی و ویژه در هر منطقه و شهرهای ایران تهیه می شود،هر شهری در ایران به یک شکل خاص آش معروف می باشد. این معروفیت و محبوبیت طعم درمورد آش ماشاب نیز صدق می کند.

مواد لازم

ماش : ۲۵۰ گرم
گوشت ران گوسفند :۱۵۰ گرم
گندم : ۷۰ گرم
برنج : ۸۰ گرم
عدس :۱۲۰ گرم
لوبیا چشم بلبلی : ۷۰ گرم
کدو حلوایی نگینی خرد شده :۱۰۰ گرم
پیاز متوسط : ۳ عدد
سیب زمینی متوسط : ۲ عدد
آب گوشت :۲ لیوان
اسفناج : ۱۰۰ گرم
جعفری : ۱۰۰ گرم
گشنیز : ۱۰۰ گرم
تره : ۱۰۰ گرم
نمک : به میزان لازم
زردچوبه : به میزان لازم
فلفل سیاه : به میزان لازم

مراحل پخت

مرحله ۱
ابتدا حبوبات مورد نظر شامل ماش، گندم، عدس و لوبیا چشم بلبلی را تمیز بشویید و اجازه دهید ۷ تا ۸ ساعت خیس بخورد تا نفخ آن گرفته شود.

مرحله ۲
در این مرحله به علاوه حبوبات خیس خورده برنج را هم به آن‌ها اضافه کنید.

مرحله ۳
سپس آن‌ها را داخل قابلمه‌ای ریخته و مقداری آب درون قابلمه بریزید که بر روی مواد را کامل بگیرد.

مرحله ۴
قابلمه را بر روی اجاق گاز بگذارید و شعله را زیاد کنید تا آب داخل قابلمه بجوشد. سپس حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تا همه مواد خوب پخته شوند.

مرحله ۵
در اینجا پیاز‌ها را نگینی خرد کنید و در ماهی تابه با مقداری روغن سرخ کنید.

مرحله ۶
سپس پیاز‌ها را به همراه کمی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مواد قابلمه اضافه کنید.

مرحله ۷
بعد از یک ساعت پخت مواد، کدو حلوایی و سیب زمینی را نگینی خرد کنید و به همراه آب گوشت داخل قابلمه بریزید.

مرحله ۸
سبزی‌های آش را که شامل اسفناج، جعفری، گشنیز و تره است نیز ریز خرد کنید و به مواد ماشاب اضافه کنید.

مرحله ۹
گوشت ران گوسفند را جدا در یک ظرف دیگر بپزید و ریش ریش کنید.

مرحله ۱۰
در زمان ۵ دقیقه آخر طبخ آش، گوشت ریش ریش شده را به قابلمه اضافه کنید.

مرحله ۱۱
اجازه دهید آش جا بیفتد و سپس سرو کنید.

منبع: غذالند